Jahoda

Voňavé jahody, i když jsou dezertem, jsou nízkokalorické a bezpečné pro postavu. Ale ukazuje se, že byste neměli jíst hodně jahod - mohou dokonce ublížit! Zjišťujeme, kolik jahod je bezpečné jíst a jaké jsou škody a výhody jahod.

Výhody jahod

Jahody – ve skutečnosti ne bobule, ale přerostlá masitá schránka rostliny , na jejímž povrchu jsou plody – drobná semínka nebo oříšky. Proto se jahodám také říká polynuts ! Šťavnatá dužina jahod obsahuje různé živiny ve vysoké koncentraci, které jsou nezbytné pro plný růst těchto semen a jejich další aktivní samostatný „život“.

Jahody jsou téměř z 90 % tvořeny vodou a i přes svou sladkou přitažlivost jsou nízkokalorické. 100 jahod obsahuje pouze 35-40 kcal. Navíc, jahody zabraňují rozvoji cukrovky 2. typu . Ale vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky v jahodách jsou v hojnosti:

• vitamin
• vitamín C (ve 100 g – téměř 100 % denní dávky)
• vitamin B5
• vitamin P
• vitamin E
• kyselina listová
• zinek
• železo (40x více než v hroznech)
• fosfor
• vápník
• měď atd.

V jahodách je mnoho přírodních ovocných kyselin. Například, kyselina salicylová , který má protizánětlivé vlastnosti, se používá jako diaforetikum a antipyretikum, stejně jako pro onemocnění kloubů. Jahody jsou dobré pro zdraví kardiovaskulárního systému, zlepšují kvalitu krve, snižují množství „špatného“ cholesterolu a pomáhají při anémii.

Jahody jsou neuvěřitelně prospěšné pro naši pokožku. Sytá červená barva bobulí je způsobena látkou pelargonidin , bioflavonoid, což je antioxidant, který tonizuje pokožku a chrání pokožku před škodlivými ultrafialovými paprsky. Pokožce prospívá také vitamín C, alfa hydroxykyselina a vzácná kyselina ellagová přítomná v jahodách, které pomáhají rozjasnit pleť, zbavit se stařeckých skvrn, odstranit odumřelé buňky a redukovat vrásky.

V průměru můžete sníst 200 gramů jahod denně. Při absenci nemocí a vynikajícího zdraví můžete samozřejmě jíst více, ale ne více než půl kila. Ale pokud máte alergie, chronická onemocnění nebo cukrovku, pak by mělo být používání jahod omezeno.

Z jahod jsou úžasné pleťové masky.

Škodlivost jahod

Povrch jahody, která, jak jsme zjistili, je nádoba, je heterogenní a porézní. Díky své struktuře má tu zvláštnost, že na skořápce hromadí velké množství pylu a dalších látek. Proto jahody může způsobovat alergie a hromadit toxiny a těžké kovy rostou v blízkosti vozovky nebo v ekologicky nepříznivých oblastech. Hromadí jahody a pesticidy používá se v zemědělství, díky čemuž roste do velkého a krásného vzhledu.

Jahody jsou diuretikum, proto by je měli lidé s problémy s ledvinami a močovými cestami užívat opatrně. Ovocné kyseliny obsažené v bobulích, šťavelová a salicylová, může vyvolat exacerbaci cystitidy  a  pyelonefritida . Kyselina šťavelová tvoří s vápníkem – šťavelany vápenatými nerozpustné sloučeniny, které mohou přispívat ke vzniku ledvinových kamenů.

Totéž platí pro lidi s problémy s překyselením žaludku a onemocněními gastrointestinálního traktu: kvůli příliš „kyselému“ složení, jahody mohou dráždit žaludeční sliznici a exacerbovat gastritidu, žaludeční vředy a duodenální vředy.

Pamatujte, že hlavním nepřítelem jahod je plíseň. Pozor na plíseň na obalech nebo na samotných bobulích. Ihned po nákupu nebo sklizni by měly být všechny poškozené bobule vyhozeny a ty, které jsou neporušené, by měly být dobře omyty a snědeny.

Jahody je třeba pečlivě vybrat a umýt

Jak jíst jahody

Před použitím je třeba jahody omýt pod tekoucí vodou. Je to ještě lepší důkladně zalít vařící vodou – tím se sníží množství pylu vstupujícího do těla spolu s jahodami (nejen jahodami samotnými, ale i jinými rostlinami), různými toxiny a mikroorganismy, vajíčky helmintů a dalšími parazity. Pod vlivem vroucí vody jsou zničeny a nepředstavují zdravotní riziko, zatímco všechny užitečné látky zůstanou uvnitř bobule a jeho chuť se nezmění od ošetření velrybou. Ale jahody neumíš vařit!

Bohužel, při procesu tepelné úpravy se mnoho prospěšných látek obsažených v jahodách zničí . Navíc, když jahodový džem nebo džem vaříte hodiny – vitamíny, zvláště cenný vitamín C, vám tam nezůstanou. Pokud však po výběru čerstvých a zralých bobulí máte stále „nelikvidní aktiva“, můžete jej použít k přípravě omáček, náplní do koláčů nebo zmrazení až do zimy.

Čerstvé jahody, jako každý dezert, nejlépe se konzumují po jídle, ne na lačný žaludek . To je způsobeno stejnými kyselinami, které mohou nepříznivě ovlivnit sliznici gastrointestinálního traktu. Je lepší jíst jahody bez přidaného cukru, pokud je to žádoucí, můžete přidat zakysanou smetanu nebo smetanu - mléčný tuk napraví vysokou kyselost jahod a vápník obsažený v přírodních mléčných výrobcích váže kyselinu šťavelovou a chrání kostní tkáň před jejími negativními účinky. efekty.

Čerstvé jahody lze přidat do salátů, lehkých dezertů, ovocných polévek. Kdo by nemiloval jahodové nealko nápoje? Pouze z čerstvých bobulí se doporučuje nevařit kompoty, ale připravovat koktejly nebo smoothies s přídavkem kravského i rostlinného mléka. Například kokos.

10 výhod jahod

Květen a červen jsou časem pro šťavnaté, zralé tmavé jahody. Z vlastní ruky víte, jak chutné to je. Řekneme vám o dalších 10 výhodách - podle vědců a nutraceutik.

Vylepšení paměti

Podle nedávných studií spotřeba jahod zpomaluje proces stárnutí mozku, což znamená, že prodlužuje jeho funkční život, což nám umožňuje zůstat při rozumu a silnou paměť co nejdéle. Je zajímavé, že výzkum ukazuje, že konzumace jahod denně zlepšuje krátkodobou paměť. Tato zjištění jsou důležitá, protože zhoršení schopnosti pamatovat si nedávné události je spojeno s nástupem Alzheimerovy choroby.

Zlepšení vidění

Zralé červené jahody jsou dobré nejen pro paměť, ale i pro vidění. Četné studie potvrzují, že denní konzumace jahod brání rozvoji makulární degenerace sítnice, šedého zákalu, suchých očí, postupné slepoty a dalších problémů spojených se změnami tkání souvisejících s věkem. Unikátní biochemické složení bobulí umožňuje předcházet vzniku mnoha chorob vedoucích k poškození zraku a přispívá k progresivní léčbě stávajících onemocnění.

Bohatý na antioxidanty

Nejprve si připomeňme, jaké jsou tyto antioxidanty. Antioxidanty nebo konzervační látky jsou látky, které zabraňují ničivému účinku aktivního kyslíku na buňky těla. Antioxidanty chrání tělo před předčasným stárnutím a vážnými chorobami.

Vědci poznamenávají, že jahody obsahují mnoho fenolových sloučenin - bioflavonoidů, které mají výrazné antioxidační vlastnosti. Bylo prokázáno, že konzumace jahod denně zvyšuje schopnost těla odolávat volným radikálům. Stojí však za zvážení jednu významnou nuansu: ne všechny jahody jsou stejně užitečné. Světlé, šarlatové, s bílými „dny“, bobule je lepší odložit na džem. Mají mnohem méně antioxidačních látek než jejich vínové, téměř černé protějšky. V tomto případě má barva velký význam: čím tmavší bobule, tím zdravější.

Zdroj kyseliny ellagové

Kyselina ellagová je regulátor buněčného cyklu a nejčastěji se vyskytuje v extraktech z ovoce, ořechů a bobulí. Látka má schopnost zastavit mutaci rakovinných buněk. Mezi všemi produkty z hlediska obsahu kyseliny elagové zaujímá jahoda čestné třetí místo. Kromě toho, že látka dokáže tlumit nádorové procesy, napomáhá také v boji s volnými radikály, působí protizánětlivě, příznivě ovlivňuje krvetvorné procesy, posiluje imunitní systém a chrání jej před vnějšími neštěstími.

Zdroj vitaminu C.

Podle mnoha studií jsou hlavním zdrojem vitaminu C nebo kyseliny askorbové citrony, pomeranče a v extrémních případech i česnek. Mezitím jsou jahody mnohem spolehlivějším zdrojem této látky: hrst těchto bobulí obsahuje více vitaminu C než jeden pomeranč. Jen mějte na paměti, že jen tmavé zralé jahody pěstované pod jasným sluncem a ne ve skleníku se mohou pochlubit takovým bohatstvím. Zajímavé je, že mražené jahody si tento vitamín udrží téměř ve stejném množství jako čerstvé. Ale není důvod doufat v džemy a zavařeniny - vysoká teplota ničí vitamín a v sladké závislosti na čaji nezbývají žádné živiny.

Prevence rakoviny

Vědci dnes provádějí stovky studií týkajících se rakoviny a metod její prevence. Některé z nich ukazují, že pravidelná konzumace několika určitých potravin může pomoci snížit pravděpodobnost rakoviny. Můžete si všimnout, že na tomto seznamu jsou jahody. Díky vysoké koncentraci vitaminu C, kyseliny ellagové, antokyanů, kaempferolu a dalších prospěšných látek může toto bobule zabránit rozvoji některých forem rakoviny. Mezi nedávné studie podporující tuto vlastnost jahod patří práce Ohio University Cancer Research Center.

Jahody jsou dobré pro vaši postavu a tělo

Za prvé, sladké bobule má nízký obsah kalorií. Na 33 gramů je pouze 100 kilokalorií, které jsou mimochodem spáleny během několika minut aktivního běhu. Zadruhé má nízký glykemický index, což znamená, že zabraňuje hromadění tuku. Za třetí, obsahuje látky, které podporují spalování tuků. Podle některých zpráv se účinnost zvolené stravy zvýšila o 24% u těch, kteří do ní zahrnovali denní příjem jahod. Pro takový účinek je to díky antokyaninu, který oplývá bobulemi. Takže vrháme pochybnosti a opíráme se o jahody.

Jahody normalizují hladinu cukru v krvi

Jahody jsou jedním z těch sladkých bobulí, které mohou lidé s cukrovkou jíst. Díky svému jedinečnému složení ve všech ohledech a vysoké úrovni fytonutrientů nepřispívá k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a zpomaluje vstřebávání cukrů. Z tohoto důvodu je také skvělý pro lidi s vysokým rizikem cukrovky. Takže toto bobule je vynikající preventivní opatření.

Jahody jsou dobré pro srdce

Je dokázáno, že tyto červené bobule snižují riziko výskytu a rozvoje četných kardiovaskulárních chorob. Jahody jsou bohaté na různé vitamíny a antioxidanty, ale v tomto případě jsou mnohem důležitější než zásoby hořčíku a draslíku, které obsahují zralé bobule. Normalizuje krevní tlak a brání stagnaci tekutin, což vede k edému, viditelnému zvenčí i těm, které se mohou tvořit na vnitřních orgánech.

Jahody léčí alergie

Překvapivě takové kontroverzní na první pohled bobule je přesně to, co je dobré pro lidi trpící různými druhy alergií. Zdálo by se, že zralé, aromatické, s jasnou chutí let, by měly být drženy dál od lidí s podobnými problémy. Ne, díky svému jedinečnému biochemickému složení jahody potlačují zánět a určité biochemické reakce spojené s projevy alergií.

Kromě toho jsou jahody dobré pro nastávající ženy. Studie ukazují, že pokud by žena konzumovala jahody během těhotenství, riziko vzniku alergie na ně by u jejího dítěte bylo minimální.

Čaj z jahodových listů

V lidovém léčitelství lidé věnují velkou pozornost jahodám a jejich listím a kořenům. Pro léčebné účely je dobré použít sušené listy rostliny. Je lepší je sbírat v srpnu až září, kdy končí období plodení. Listy se suší ve stínu, poté se vkládají do sklenic, jejichž hrdlo je uzavřeno papírovými nebo plátěnými sáčky.

Sušené listy před použitím rozlámejte na 2-4 díly. K léčbě v tradiční medicíně lidé používají čaj a nálev. Jahodové listy se nejlépe vaří v porcelánové konvici. Na 1 šálek vroucí vody položte asi 2 velké listy. Vyluhujte 5-10 minut, užívejte s medem nebo cukrem 2-3krát denně.

Čaj z jahodových listů je bohatý na vitamín C a má mírný diaphoretický a diuretický účinek. Pomáhá snižovat krevní tlak.

Doporučuje se pro:

• malé kamínky a písek v ledvinách;
• zánětlivá onemocnění močového měchýře;
• ucpání žlučníku;
• nachlazení a chřipka.

Nálev na listy jahod

Naplňte sušené jahody nechte v termosce po dobu 40 minut rychlostí 2 šálky vroucí vody 6-8 listů. Používá se k výplachu hrdla a úst.

Doporučuje se pro:

• onemocnění dásní
• bolení v krku

Silný nálev z jahodových listů je vhodný pro průjem, otravu jídlem, mírné střevní infekce.

Kulinářské recepty

Jahodový džem je konzervovaný produkt vyrobený z jahod vařením v roztoku cukru.

Během procesu vaření ztrácí jahodový džem některé důležité vlastnosti. V tomto ohledu je užitečnější „pětiminutová“ zácpa. Díky krátké době tepelného zpracování si zachovává vitamíny. Každý jahodový džem však obsahuje beta-karoten, minerální soli, organické kyseliny a vlákninu.

Jahodový džem má příznivý vliv na tvorbu a obsah červených krvinek v krvi. Díky němu se normalizuje metabolismus a krevní tlak, zlepšuje se pevnost cév, posiluje imunita a stoupá obsah jódu v těle. Jahodový džem působí močopudně a ulevuje pacientovi od nachlazení. Trocha jahodového džemu na noc vám pomůže klidně spát až do rána.

Klasický džem

Složení:

• jahody - 1 kg.,
• cukr - 1 kg.,
• voda - 1/2 šálku.

Metoda vaření:

Roztřiďte jahody, oddělte stonky společně s poháry. Připravte sirup z cukru a vody, ponořte do něj bobule. Jemně protřepejte nádobí tak, aby byly bobule ponořeny do sirupu, a vařte na mírném ohni do změknutí. Pokud jsou jahody velmi šťavnaté, dejte je před vařením na misku, přidejte poloviční množství cukru odebraného na sirup a dejte je na 5-6 hodin na chladné místo. Poté slijte vzniklou šťávu, přidejte zbytek cukru a vařte sirup bez přidání vody. Tento recept je pro ty, kteří milují kyselou marmeládu. Cukr je v poměru 1: 1, takže je přítomna přirozená kyselost bobulí!

5 minut jam

Tato metoda vaření jahodového džemu pomáhá uchovat vitamíny v bobulích. Název je „pět minut“ a je základní. Chcete-li připravit džem, neberte více než 2 kg bobulí. Cukr je potřeba 1.5krát více. Vezměte 1 sklenici vody na 1 kg cukru. Vařte sirup ve smaltované pánvi na vysokou teplotu. Výslednou pěnu odstraňte. Bobule se nalijí do vroucího sirupu a nechají se vařit po dobu 5 minut. Jemně promíchejte. Vypněte plyn, zabalte pánev tak, aby se ochladila pomaleji. Vychlazený džem rozložte do sklenic a poté krk svázat papírem. Můžete použít nylonové čepice.

Nepečte dort

Složení:

500 gr. Zakysaná smetana; 1 polévková lžíce Sahara; 3 lžíce lžíce želatiny; 300 gr. sušenka (zakoupená nebo připravená podle jakéhokoli receptu); jahody, hrozny, rybíz, kiwi (jiné bobule jsou možné)

• 3 lžíce. Nalijte lžíci želatiny s půl sklenicí studené převařené vody po dobu asi 30 minut (dokud nenapučí).
• Zaklepejte zakysanou smetanu s cukrem. Želatinu zahřejte, dokud se nerozpustí (aniž byste ji přivedli k varu), a za občasného míchání ji přidejte tenkým proudem do zakysané smetany.

Zakryjte hlubokou misku potravinářským filmem a dejte bobule na dno, pak vrstvu sušenky rozbité na malé kousky, znovu vrstvu bobulí atd.
Naplňte vše směsí zakysané smetany a želatiny a vložte ji na 2 hodiny do chladničky. Pečlivě otočte dort na talíř.
Pokud je mísa bezedná, vyplňte vrstvy tak, jak jsou položeny.
Na sladkosti: posypte kyselé bobule moučkovým cukrem.

Podívejte se na moderní pěstování jahod v tomto videu: