Maso potřebuje tepelné zpracování. Ale co je lepší - smažit, vařit nebo dusit?
Vědci z University of Illinois zjistili, že dušená a vařená masa jsou mnohem zdravější než ta smažená. Ukazuje se, že způsob přípravy jídla ovlivňuje jeho výhody.
Mimochodem, jak v případě smažení, tak v případě dušení nebo vaření masa jsou zachovány vitamíny a živiny. Smažené maso ale v některých případech může způsobit kardiovaskulární onemocnění.
Jde o to, že při smažení masa se tvoří produkty glykosylace, které se ukládají na stěnách cév a přispívají k jejich destrukci.
Během vaření nebo dušení však tyto nebezpečné látky nevznikají.
Připomeňme, že dříve jsme hovořili o tom, které maso je zdravé jíst a které je nežádoucí.
Být zdravý!