Obsah
Obsah kalorií
| Výrobky z kuřecích vajec | kalorie (kcal) | Protein (gramy) | tuky (gramy) | sacharidy (gramy) |
| 1 ks vejce (vařené nebo syrové) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Vejce (na 100 gramů vařených nebo syrových) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Vaječné bílé (100 gramů) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Vaječný bílek 1 kus | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Vaječný žloutek (na 100 gramů) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Vaječný žloutek 1 kus | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Vaječný prášek (100 gramů) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Míchaná vejce (100 gramů) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Smažená vejce (na 100 gramů) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Vaječná majonéza (100 gramů) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
V následujících tabulkách jsou zvýrazněné hodnoty, které překračují průměrnou denní dávku vitamínů (minerálů). Podtrženo zvýrazněné hodnoty v rozmezí od 50% do 100% denní hodnoty vitaminu (minerálu).
Obsah vitamínů ve vejcích a vaječných výrobcích:
| Vejce a vaječné výrobky | Vitamin | Vitamin B1 | Vitamin B2 | Vitamín C | Vitamín E | Vitamin PP |
| Slepičí vejce | 260 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 0.6 mg | 0.2 mg |
| Křepelčí vejce | 483 mcg | 0.11 mg | 0.65 mg | 0 mg | 0.9 mg | 0.3 mg |
| Vaječný protein | 0 mcg | 0 mg | 0.6 mg | 0 mg | 0 mg | 0.2 mg |
| Žloutek | 925 μg | 0.24 mg | 0.28 mg | 0 mg | 2 mg | 0.1 mg |
| Vaječný prášek | 950 mcg | 0.25 mg | 1.64 mg | 0 mg | 2.1 mg | 1.2 mg |
| omeleta | 300 mcg | 0.07 mg | 0.4 mg | 0.2 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Smažené vajíčka | 230 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Vaječná majonéza | 280 μg | 0.08 mg | 0.13 mg | 0 mg | 0.4 mg |
Obsah minerálních látek ve vejcích a vaječných výrobcích:
| Vejce a vaječné výrobky | Draslík | Vápník | Magnézium | Fosfor | Sodík | Železo |
| Slepičí vejce | 140 mg | 55 mg | 12 mg | 192 mg | 134 mg | 2.5 mcg |
| Křepelčí vejce | 144 mg | 54 mg | 32 mg | 218 mg | 115 mg | 3.2 μg |
| Vaječný protein | 152 mg | 10 mg | 9 mg | 27 mg | 189 mg | 0.2 μg |
| Žloutek | 129 mg | 136 mg | 15 mg | 542 mg | 51 mg | 6.7 μg |
| Vaječný prášek | 448 mg | 193 mg | 42 mg | 795 mg | 436 mg | 8.9 μg |
| omeleta | 164 mg | 81 mg | 14 mg | 195 mg | 144 mg | 2.3 mcg |
| Smažené vajíčka | 143 mg | 59 mg | 13 mg | 218 mg | 404 mg | 2.5 mcg |
| Vaječná majonéza | 193 mg | 33 mg | 18 mg | 76 mg | 210 mg | 1.6 μg |
Hmotnostní složky vajec: bílkoviny - 58.5%, žloutek - 30%, skořápka - 11.5%. V souladu s tím bude hmotnost jednoho stolního vejce kategorie I (bez skořápky) 48 až 53 gramů.