Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 g |
| Proteiny | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 7.6% | 644 g |
| tuky | 14.8 g | 56 g | 26.4% | 12.9% | 378 g |
| sacharidy | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.2% | 4212 g |
| voda | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3497 g |
| Jasan | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 53.3 mg | 500 mg | 10.7% | 5.2% | 938 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.9% | 214 g |
| Vitamin C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7895 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 6.1% | 800 g |
| Betain | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.9% | 1701 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Sodík, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 31% | 158 g |
| Síra, S. | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.8% | 847 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.9% | 449 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Měď, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Selen, Se | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 11% | 444 g |
| Zinek, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 7.5% | 656 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 44 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.464 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.037 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.019 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.407 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.106 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.894 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.455 g | min. 16.8 г | 38.4% | 18.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.767 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.688 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.51 g | od 11.2 do 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.398 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.112 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.112 g | od 0.9 do 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.398 g | od 4.7 do 16.8 | 8.5% | 4.2% |
Energetická hodnota je 204 kcal.
- kubický palec = 14 g (28.6 kCal)
- plátek = 28 g (57.1 kCal)
- tenký plátek = 14 g (28.6 kCal)
- plátek, střední = 28 g (57.1 kCal)
- plátek, silný = 43 g (87.7 kCal)
Boloňská klobása, hovězí maso, nízký obsah tuku, 15% tuku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 12,5%, fosfor - 22,3%, selen - 22,5%, zinek - 15,3%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 204 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro boloňskou klobásu, hovězí maso, s nízkým obsahem. tuk, 15% tuk, kalorie, živiny, přínosy pro zdraví Boloňská klobása, hovězí maso, nízký obsah. tuk, 15% tuk