Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Proteiny | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| tuky | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| sacharidy | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| voda | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| Jasan | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| Vitamin B4, cholin | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| Betain | 4.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Sodík, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Síra, S. | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Měď, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Selen, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Zinek, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 39 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 7.308 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.041 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.423 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 4.282 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.527 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.145 g | min. 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.943 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.639 g | od 11.2 do 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 linolové | 1.359 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.28 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.28 g | od 0.9 do 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.359 g | od 4.7 do 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Energetická hodnota je 230 kcal.
- kubický palec = 14 g (32.2 kCal)
- tenký plátek = 14 g (32.2 kCal)
- šálky = 138 g (317.4 kCal)
- plátek, střední = 28 g (64.4 kCal)
- plátek, silný = 43 g (98.9 kCal)
Boloňská klobása, hovězí a vepřové maso, nízký obsah tuku, 19% tuku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 11,3%, vitamin B12 - 43,7%, vitamin PP - 12,7%, fosfor - 22,6%, selen - 20,4%, zinek - 12,5%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 230 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, díky čemuž je Boloňská klobása, hovězí a vepřové maso užitečné, s nízkým obsahem. tuk, 19% tuk, kalorie, živiny, přínosy pro zdraví Boloňská klobása, hovězí a vepřové maso, nízký obsah. tuk, 19% tuk