Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteiny | 12.78 g | 76 g | 16.8% | 5.3% | 595 g |
| tuky | 28.19 g | 56 g | 50.3% | 16% | 199 g |
| sacharidy | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12959 g |
| voda | 54.4 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4178 g |
| Jasan | 2.93 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.46 mg | 1.5 mg | 30.7% | 9.7% | 326 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2.7% | 1169 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.302 mg | 5 mg | 6% | 1.9% | 1656 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.08 μg | 3 μg | 36% | 11.4% | 278 g |
| Vitamin PP, NO | 3.014 mg | 20 mg | 15.1% | 4.8% | 664 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 239 mg | 2500 mg | 9.6% | 3% | 1046 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Sodík, Na | 1088 mg | 1300 mg | 83.7% | 26.6% | 119 g |
| Síra, S. | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.1% | 782 g |
| Fosfor, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 5.9% | 537 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 1.8% | 1714 g |
| Mangan, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8696 g |
| Měď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1429 g |
| Selen, Se | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 9.1% | 348 g |
| Zinek, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 4.2% | 764 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.824 g | ~ | |||
| valin | 0.556 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.466 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.558 g | ~ | |||
| leucin | 1.01 g | ~ | |||
| lysin | 1.086 g | ~ | |||
| methionin | 0.337 g | ~ | |||
| threonin | 0.569 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.149 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.542 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.751 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.205 g | ~ | |||
| glycin | 0.658 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.546 g | ~ | |||
| serin | 0.519 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.419 g | ~ | |||
| cystein | 0.172 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 10.13 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.37 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 6.32 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.31 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 13.26 g | min. 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.89 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 12.37 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.04 g | od 11.2 do 20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linolové | 2.62 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.13 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.29 g | od 0.9 do 3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.75 g | od 4.7 do 16.8 | 58.5% | 18.6% |
Energetická hodnota je 315 kcal.
- oz = 28.35 g (89.3 kCal)
- placka = 65 g (204.8 kCal)
Sekaná šunka bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 30,7%, vitamin B12 - 36%, vitamin PP - 15,1%, fosfor - 18,6%, selen - 28,7%, zinek - 13,1%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 315 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné sekaná šunka, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti sekaná šunka