Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| Proteiny | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 19% | 364 g |
| tuky | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 6.8% | 1018 g |
| sacharidy | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14600 g |
| voda | 67.7 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3357 g |
| Jasan | 4.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 34.5% | 200 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.7% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 85 mg | 500 mg | 17% | 11.7% | 588 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 13.8% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Vitamin PP, NO | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 13.9% | 498 g |
| Betain | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 7.9% | 871 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 g |
| Sodík, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 51.4% | 134 g |
| Síra, S. | 209 mg | 1000 mg | 20.9% | 14.4% | 478 g |
| Fosfor, P | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 16.9% | 408 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.7% | 1216 g |
| Měď, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 g |
| Zinek, Zn | 2.88 mg | 12 mg | 24% | 16.6% | 417 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 53 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.801 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.114 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.567 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.607 g | min. 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.239 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.368 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.537 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.478 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.478 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 7% |
Energetická hodnota je 145 kcal.
Lehce slaná šunka, bez tuku (asi 5% tuku), smažená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 50%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 17%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 21,7%, vitamin PP - 20,1, 11,5%, draslík - 24,5%, fosfor - 35,5%, selen - 24%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 145 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka slaně slaná, nízkotučná (asi 5% tuku), smažená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka slaná, nízkotučná (asi 5% tuku) ), smažené