Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteiny | 7 g | 76 g | 9.2% | 11.6% | 1086 g |
| tuky | 2.12 g | 56 g | 3.8% | 4.8% | 2642 g |
| sacharidy | 7.28 g | 219 g | 3.3% | 4.2% | 3008 g |
| voda | 81.95 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2774 g |
| Jasan | 1.65 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 2.7% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 11% | 1154 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3.9% | 3273 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.195 mg | 5 mg | 3.9% | 4.9% | 2564 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.8% | 2632 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 24 μg | 400 μg | 6% | 7.6% | 1667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 24.3 μg | 3 μg | 810% | 1025.3% | 12 g |
| Vitamin C, askorbový | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 8.5% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 1.792 mg | 20 mg | 9% | 11.4% | 1116 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 7.7% | 1645 g |
| Vápník, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 7.1% | 1786 g |
| Hořčík, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.5% | 1212 g |
| Sodík, Na | 163 mg | 1300 mg | 12.5% | 15.8% | 798 g |
| Síra, S. | 70 mg | 1000 mg | 7% | 8.9% | 1429 g |
| Fosfor, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 18.2% | 696 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 7.77 mg | 18 mg | 43.2% | 54.7% | 232 g |
| Mangan, Mn | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 27% | 471 g |
| Měď, Cu | 1434 μg | 1000 μg | 143.4% | 181.5% | 70 g |
| Selen, Se | 77.5 μg | 55 μg | 140.9% | 178.4% | 71 g |
| Zinek, Zn | 45.15 mg | 12 mg | 376.3% | 476.3% | 27 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.511 g | ~ | |||
| valin | 0.306 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.134 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.305 g | ~ | |||
| leucin | 0.493 g | ~ | |||
| lysin | 0.523 g | ~ | |||
| methionin | 0.158 g | ~ | |||
| threonin | 0.301 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.078 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.251 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.423 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.675 g | ~ | |||
| glycin | 0.438 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.952 g | ~ | |||
| Proline | 0.286 g | ~ | |||
| serin | 0.314 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.224 g | ~ | |||
| cystein | 0.092 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 38 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.683 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.053 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.489 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.07 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.23 g | min. 16.8 г | 1.4% | 1.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.059 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.111 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.049 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.713 g | od 11.2 do 20.6 | 6.4% | 8.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.043 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.063 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.118 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.229 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.621 g | od 0.9 do 3.7 | 69% | 87.3% | |
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.211 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.087 g | od 4.7 do 16.8 | 1.9% | 2.4% |
Energetická hodnota je 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 6 střední = 59 g (46.6 kCal)
Americká ústřice chovaná na farmě, vařená v teple bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 810%, fosfor - 14,4%, železo - 43,2%, mangan - 21,3%, měď - 143,4%, selen - 140,9%, zinek - 376,3%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 79 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, k čemu je užitečná ústřice americká, chovaná na farmě, vařená v teple, kalorie, živiny, užitné vlastnosti Ústřice americká, chovaná na farmě, vařená v teple