Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 g |
| Proteiny | 18.9 g | 76 g | 24.9% | 15.3% | 402 g |
| tuky | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 5% | 1217 g |
| sacharidy | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 2.8% | 2212 g |
| voda | 64.12 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3545 g |
| Jasan | 2.46 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 g |
| Retinol | 0.146 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 g |
| Vitamin C, askorbový | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 g |
| Sodík, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 g |
| Síra, S. | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 g |
| Fosfor, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 g |
| Mangan, Mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 g |
| Měď, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 g |
| Selen, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 g |
| Zinek, Zn | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.379 g | ~ | |||
| valin | 0.826 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.363 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.823 g | ~ | |||
| leucin | 1.331 g | ~ | |||
| lysin | 1.412 g | ~ | |||
| methionin | 0.426 g | ~ | |||
| threonin | 0.813 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.212 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.677 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.143 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.823 g | ~ | |||
| glycin | 1.182 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.57 g | ~ | |||
| Proline | 0.771 g | ~ | |||
| serin | 0.847 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.605 g | ~ | |||
| cystein | 0.248 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 100 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.02 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.164 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.714 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.142 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.776 g | min. 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.228 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.382 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.788 g | od 11.2 do 20.6 | 16% | 9.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.064 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.064 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.168 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.076 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.876 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.648 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 61.3% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.5 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.14 g | od 4.7 do 16.8 | 3% | 1.8% |
Energetická hodnota je 163 kcal.
- střední = 25 g (40.8 kcal)
- 3 oz = 85 g (138.6 kCal)
Dušená pacifická ústřice bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 16,2%, vitamin B2 - 24,6%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 960%, vitamin C - 14,2%, vitamin PP - 18,1 %, draslík - 12,1%, hořčík - 11%, fosfor - 30,4%, železo - 51,1%, mangan - 61,1%, měď - 267,9%, selen - 280%, zinek - 277 %
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 163 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je to užitečné? Tichá ústřice, dušená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Tichá ústřice, dušená