Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Proteiny | 14.19 g | 76 g | 18.7% | 7.1% | 536 g |
| tuky | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.3% | 311 g |
| sacharidy | 9.64 g | 219 g | 4.4% | 1.7% | 2272 g |
| voda | 55.22 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4116 g |
| Jasan | 2.95 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 g |
| Retinol | 0.258 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | 1295 g |
| Vitamin B4, cholin | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | 480 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6173 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 2.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | 606 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | 3623 g |
| Vápník, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
| Hořčík, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Sodík, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | 149 g |
| Síra, S. | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | 705 g |
| Fosfor, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | 899 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | 1475 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Měď, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Selen, Se | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 g |
| Zinek, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | 2264 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 7.71 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.849 g | ~ | |||
| valin | 0.731 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.418 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.654 g | ~ | |||
| leucin | 1.153 g | ~ | |||
| lysin | 1.303 g | ~ | |||
| methionin | 0.42 g | ~ | |||
| threonin | 0.622 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.159 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.554 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.858 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.453 g | ~ | |||
| glycin | 0.681 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.118 g | ~ | |||
| Proline | 0.502 g | ~ | |||
| serin | 0.579 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.479 g | ~ | |||
| cystein | 0.152 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 13 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.381 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.721 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.555 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.105 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 11.947 g | min. 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.383 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 5.166 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.679 g | od 11.2 do 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.211 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.843 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.468 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.079 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.546 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.211 g | od 4.7 do 16.8 | 4.5% | 1.7% |
Energetická hodnota je 262 kcal.
- hrnek = 140 g (366.8 kCal)
- kubický palec = 20 g (52.4 kCal)
- oz, vykostěné = 28.35 g (74.3 kCal)
- kus (1-3 / 4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 g (39.3 kcal)
Sleď atlantský, nakládaný bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 28,7%, cholin - 20,8%, vitamin B12 - 142,3%, vitamin D - 28%, vitamin E - 11,4%, vitamin PP - 16,5, 11,1, 106,4%, fosfor - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 262 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné sleď atlantický, nakládaný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti sleď atlantický, nakládaný