Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Proteiny | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| tuky | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
| sacharidy | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
| Trávicí vlákno | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
| voda | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
| Jasan | 2.73 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
| Vitamin C, askorbový | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
| Vitamin PP, NO | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
| Vápník, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
| Hořčík, Mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
| Sodík, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Síra, S. | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
| Fosfor, P | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
| Mangan, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
| Měď, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
| Zinek, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 4.862 g | ~ | |||
| valin | 1.541 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.808 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.179 g | ~ | |||
| leucin | 2.199 g | ~ | |||
| lysin | 0.77 g | ~ | |||
| methionin | 0.611 g | ~ | |||
| threonin | 0.94 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.366 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.442 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.372 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 3.096 g | ~ | |||
| glycin | 1.508 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 6.084 g | ~ | |||
| Proline | 1.236 g | ~ | |||
| serin | 1.64 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.977 g | ~ | |||
| cystein | 0.484 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.306 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.872 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.425 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 10.425 g | min. 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
| Olein 18: 1 (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 42.741 g | od 11.2 do 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 linolové | 33.727 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 8.718 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 8.718 g | od 0.9 do 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 33.727 g | od 4.7 do 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Energetická hodnota je 612 kcal.
- hrnek = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- ořechové maso = 3 g (18.4 kCal)
Kalifornský ořech, sušený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 25,5%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B9 - 16,5%, draslík - 16,8%, hořčík - 59,3%, fosfor - 55,8%, železo - 22,3%, mangan - 328%, měď - 45%, selen - 31,3%, zinek - 26,1%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 612 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné kalifornský ořech, sušený, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kalifornský ořech, sušený