Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Proteiny | 15.98 g | 76 g | 21% | 6.9% | 476 g |
| tuky | 14.54 g | 56 g | 26% | 8.5% | 385 g |
| sacharidy | 34.07 g | 219 g | 15.6% | 5.1% | 643 g |
| Trávicí vlákno | 21.1 g | 20 g | 105.5% | 34.6% | 95 g |
| voda | 7.7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29519 g |
| Jasan | 6.62 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 9.1% | 359 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 5.2% | 634 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.1% | 800 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Vitamin C, askorbový | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.6% | 429 g |
| Vitamin PP, NO | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 4.6% | 713 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1186 mg | 2500 mg | 47.4% | 15.5% | 211 g |
| Vápník, Ca | 1516 mg | 1000 mg | 151.6% | 49.7% | 66 g |
| Hořčík, Mg | 256 mg | 400 mg | 64% | 21% | 156 g |
| Sodík, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 0.5% | 6500 g |
| Síra, S. | 159.8 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 626 g |
| Fosfor, P | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 11.3% | 289 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 16.33 mg | 18 mg | 90.7% | 29.7% | 110 g |
| Mangan, Mn | 1.833 mg | 2 mg | 91.7% | 30.1% | 109 g |
| Měď, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 g |
| Selen, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 g |
| Zinek, Zn | 5.2 mg | 12 mg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.263 g | ~ | |||
| valin | 1.12 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.32 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.767 g | ~ | |||
| leucin | 0.925 g | ~ | |||
| lysin | 1.038 g | ~ | |||
| methionin | 0.143 g | ~ | |||
| threonin | 0.575 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 124 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.73 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.58 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.41 g | min. 16.8 г | 56% | 18.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.05 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 9.36 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.01 g | od 11.2 do 20.6 | 9% | 3% | |
| 18: 2 linolové | 0.96 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.96 g | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Energetická hodnota je 305 kcal.
- lžíce = 6.6 g (20.1 kCal)
- lžička = 2.1 g (6.4 kCal)
Kopr, semena bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 27,9%, vitamin B2 - 15,8%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin C - 23,3%, vitamin PP - 14%, draslík - 47,4, 151,6%, vápník - 64%, hořčík - 34,6%, fosfor - 90,7%, železo - 91,7%, mangan - 78%, měď - 22%, selen - 43,3%, zinek - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 305 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je kopr užitečný, semena, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kopru, semena