Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteiny | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| tuky | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| voda | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Jasan | 13.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamin PP, NO | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacinu | 6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Vápník, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Hořčík, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Sodík, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Síra, S. | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosfor, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Chlor, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selen, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 74 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.2 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.61 g | min. 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.697 g | od 11.2 do 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.375 g | od 0.9 do 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.322 g | od 4.7 do 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Energetická hodnota je 221 kcal.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.