Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteiny | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
| tuky | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
| sacharidy | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
| voda | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
| Jasan | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
| Retinol | 9.309 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
| Vitamin C, askorbový | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Vitamin PP, NO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
| Vápník, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Sodík, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
| Síra, S. | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
| Fosfor, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
| Měď, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
| Selen, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
| Zinek, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.003 g | ~ | |||
| valin | 1.032 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.435 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.87 g | ~ | |||
| leucin | 1.477 g | ~ | |||
| lysin | 1.239 g | ~ | |||
| methionin | 0.388 g | ~ | |||
| threonin | 0.728 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.23 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.815 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.951 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.556 g | ~ | |||
| glycin | 0.951 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.121 g | ~ | |||
| Proline | 0.812 g | ~ | |||
| serin | 0.705 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.576 g | ~ | |||
| cystein | 0.22 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 515 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.59 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.76 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.81 g | min. 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.06 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.74 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.26 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.18 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.25 g | od 4.7 do 16.8 | 5.3% | 4% |
Energetická hodnota je 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- jednotka (výtěžek z 1 lb husy připravené k vaření) = 11 гр (14.6 кКал)
Husí játra bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 1034,3%, vitamin B1 - 37,5%, vitamin B2 - 49,6%, vitamin B5 - 123,7%, vitamin B6 - 38%, vitamin B9 - 184,5, 12%, vitamin B1800 - 32,5%, vitamin PP - 32,6%, fosfor - 169,6%, železo - 752,2%, měď - 123,8%, selen - 25,6 %, zinek - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 133 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak užitečné jsou husí játra, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti husí játra