Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
| Proteiny | 22.32 g | 76 g | 29.4% | 20% | 341 g |
| tuky | 5.71 g | 56 g | 10.2% | 6.9% | 981 g |
| sacharidy | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| voda | 68.26 g | 2273 g | 3% | 2% | 3330 g |
| Jasan | 3.66 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 g |
| Vitamin B4, cholin | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Vitamin PP, NO | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 g |
| Betain | 5.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Sodík, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 g |
| Síra, S. | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 g |
| Fosfor, P | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Měď, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Selen, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 g |
| Zinek, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.449 g | ~ | |||
| valin | 0.967 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.8 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.978 g | ~ | |||
| leucin | 1.771 g | ~ | |||
| lysin | 1.892 g | ~ | |||
| methionin | 0.589 g | ~ | |||
| threonin | 0.992 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.268 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.964 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.317 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.113 g | ~ | |||
| glycin | 1.16 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.638 g | ~ | |||
| Proline | 0.953 g | ~ | |||
| serin | 0.914 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.732 g | ~ | |||
| cystein | 0.336 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 52 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.92 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.07 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.21 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.59 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.62 g | min. 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.22 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.4 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 linolové | 0.52 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.59 g | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Energetická hodnota je 147 kcal.
- hrnek = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Šunka, celá šunka, libové maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 62,1%, vitamin B2 - 12,6%, cholin - 16,9%, vitamin B6 - 26,5%, vitamin B12 - 29%, vitamin PP - 26,3, 14,8%, draslík - 29%, fosfor - 34,2%, selen - 17%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 147 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro šunku, šunka obecně, libové maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti šunka, šunka obecně, libové maso