Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 135 kCal | 1684 kCal | 8% | 5.9% | 1247 g |
Proteiny | 18 g | 76 g | 23.7% | 17.6% | 422 g |
tuky | 7 g | 56 g | 12.5% | 9.3% | 800 g |
voda | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3093 g |
Jasan | 1.5 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.4% | 600 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1 mg | 5 mg | 20% | 14.8% | 500 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.45 mg | 2 mg | 22.5% | 16.7% | 444 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 10 μg | 3 μg | 333.3% | 246.9% | 30 g |
Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamin PP, NO | 7.9 mg | 20 mg | 39.5% | 29.3% | 253 g |
niacinu | 4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.9% | 746 g |
Vápník, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.5% | 1143 g |
Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.7% | 1300 g |
Síra, S. | 180 mg | 1000 mg | 18% | 13.3% | 556 g |
Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 20.4% | 364 g |
Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.3% | 1394 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 5.3% | 1385 g |
Jód, já | 40 μg | 150 μg | 26.7% | 19.8% | 375 g |
Cobalt, Co. | 40 μg | 10 μg | 400% | 296.3% | 25 g |
Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
Měď, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.8% | 1282 g |
Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.2% | 1750 g |
Nikl, Ni | 6 μg | ~ | |||
Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 49.2% | 151 g |
Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 8% | 930 g |
Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 81.5% | 91 g |
Zinek, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.3% | 1714 g |
Steroly | |||||
Cholesterol | 50 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.5 g | max. 18.7 г | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 3.14 g | min. 16.8 г | 18.7% | 13.9% | |
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.227 g | od 11.2 do 20.6 | 11% | 8.1% | |
Omega-3 mastné kyseliny | 1.1 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 74.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.117 g | od 4.7 do 16.8 | 2.5% | 1.9% |
Energetická hodnota je 135 kcal.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.