Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 371.7 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 g |
| Proteiny | 31.6 g | 76 g | 41.6% | 11.2% | 241 g |
| tuky | 26.5 g | 56 g | 47.3% | 12.7% | 211 g |
| sacharidy | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.2% | 11526 g |
| organické kyseliny | 42.9 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.9% | 1429 g |
| voda | 133.3 g | 2273 g | 5.9% | 1.6% | 1705 g |
| Jasan | 2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.5% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 132.5 mg | 500 mg | 26.5% | 7.1% | 377 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 6.7% | 400 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 5% | 536 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 g |
| Vitamin PP, NO | 9.1456 mg | 20 mg | 45.7% | 12.3% | 219 g |
| niacinu | 3.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 530.5 mg | 2500 mg | 21.2% | 5.7% | 471 g |
| Vápník, Ca | 31.7 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3155 g |
| Křemík, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Hořčík, Mg | 36.2 mg | 400 mg | 9.1% | 2.4% | 1105 g |
| Sodík, Na | 131.5 mg | 1300 mg | 10.1% | 2.7% | 989 g |
| Síra, S. | 394.4 mg | 1000 mg | 39.4% | 10.6% | 254 g |
| Fosfor, P | 345.8 mg | 800 mg | 43.2% | 11.6% | 231 g |
| Chlor, Cl | 782.3 mg | 2300 mg | 34% | 9.1% | 294 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 54.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21.9 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 4.6 mg | 18 mg | 25.6% | 6.9% | 391 g |
| Jód, já | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 g |
| Cobalt, Co. | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 g |
| Mangan, Mn | 0.0927 mg | 2 mg | 4.6% | 1.2% | 2157 g |
| Měď, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 g |
| Molybden, Mo. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 g |
| Nikl, Ni | 13.6 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 116.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titane, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 g |
| Chrome, Cr | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 g |
| Zinek, Zn | 5.2886 mg | 12 mg | 44.1% | 11.9% | 227 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 93.1 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 371,7 kcal.
Mleté maso s vejcem bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 16,7%, cholin - 26,5%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 18,7% , vitamin H - 14,8%, vitamin PP - 45,7%, draslík - 21,2%, fosfor - 43,2%, chlor - 34%, železo - 25,6%, kobalt - 132%, měď - 30,8%, molybden - 29%, chrom - 27,2%, zinek - 44,1%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 371,7 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Mleté maso s vejcem, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Mletého masa s vejcem