Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 g |
| Proteiny | 26.7 g | 76 g | 35.1% | 9.1% | 285 g |
| tuky | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 9.7% | 265 g |
| sacharidy | 24.3 g | 219 g | 11.1% | 2.9% | 901 g |
| organické kyseliny | 38.5 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.8% | 1429 g |
| voda | 106.1 g | 2273 g | 4.7% | 1.2% | 2142 g |
| Jasan | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 g |
| Vitamin H, Biotin | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 g |
| Vitamin PP, NO | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 g |
| niacinu | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 g |
| Vápník, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 g |
| Křemík, Si | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 g |
| Hořčík, Mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 g |
| Sodík, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 g |
| Síra, S. | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 g |
| Fosfor, P | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 g |
| Chlor, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 46.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 g |
| Jód, já | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 g |
| Cobalt, Co. | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 g |
| Mangan, Mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 g |
| Měď, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 g |
| Molybden, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 g |
| Nikl, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 97 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titane, ty | 0.09 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 g |
| Chrome, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 g |
| Zinek, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 24.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 387,8 kcal.
Mleté maso s rýží bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, cholin - 18,6%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 90%, vitamín E - 14,7%, vitamín PP - 40,2%, draslík - 18,2%, křemík - 91,7%, fosfor - 38%, chlor - 29,5%, železo - 20,6%, kobalt - 99%, mangan - 20,9 %, měď - 31,3%, molybden - 24,3%, chrom - 22,4%, zinek - 38,6%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 387,8 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak užitečné je mleté maso s rýží, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti mletého masa s rýží