Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 90 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 5.9% | 1871 g |
| Proteiny | 19.6 g | 76 g | 25.8% | 28.7% | 388 g |
| tuky | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.3% | 4667 g |
| voda | 76.6 g | 2273 g | 3.4% | 3.8% | 2967 g |
| Jasan | 2.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.2% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 7.4% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 8% | 1385 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.4% | 7500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.9% | 1875 g |
| Vitamin PP, NO | 6.7 mg | 20 mg | 33.5% | 37.2% | 299 g |
| niacinu | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 9.1% | 1220 g |
| Vápník, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 5.1% | 2174 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.3% | 1333 g |
| Sodík, Na | 713 mg | 1300 mg | 54.8% | 60.9% | 182 g |
| Fosfor, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 22% | 506 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.3% | 2571 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 68 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.2 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 90 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.