Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
Proteiny | 20.54 g | 76 g | 27% | 17.2% | 370 g |
tuky | 7.94 g | 56 g | 14.2% | 9% | 705 g |
sacharidy | 0.76 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 28816 g |
voda | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3261 g |
Jasan | 1.07 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.599 mg | 1.5 mg | 39.9% | 25.4% | 250 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8% | 793 g |
Vitamin B4, cholin | 70.5 mg | 500 mg | 14.1% | 9% | 709 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.831 mg | 5 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.546 mg | 2 mg | 27.3% | 17.4% | 366 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
Vitamin PP, NO | 6.564 mg | 20 mg | 32.8% | 20.9% | 305 g |
Betain | 2.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.5% | 672 g |
Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 g |
Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 3.1% | 2031 g |
Síra, S. | 205.4 mg | 1000 mg | 20.5% | 13.1% | 487 g |
Fosfor, P | 233 mg | 800 mg | 29.1% | 18.5% | 343 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.6% | 2432 g |
Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Měď, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 g |
Selen, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 g |
Zinek, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 9.2% | 690 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.324 g | ~ | |||
valin | 1.039 g | ~ | |||
Histidin * | 0.836 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.973 g | ~ | |||
leucin | 1.691 g | ~ | |||
lysin | 1.827 g | ~ | |||
methionin | 0.563 g | ~ | |||
threonin | 0.903 g | ~ | |||
tryptofan | 0.244 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.853 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.177 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.921 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.072 g | ~ | |||
glycin | 0.928 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.138 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serin | 0.858 g | ~ | |||
tyrosin | 0.814 g | ~ | |||
cystein | 0.232 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 59 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.077 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.068 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 2.767 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.102 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.003 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.713 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.02 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.911 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.011 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 3.408 g | min. 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.178 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 3.175 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.107 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.068 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.054 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.37 g | od 11.2 do 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
18: 2 linolové | 1.199 g | ~ | |||
Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.009 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.19 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.054 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.053 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.063 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.057 g | od 0.9 do 3.7 | 6.3% | 4% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 1.305 g | od 4.7 do 16.8 | 27.8% | 17.7% |
Energetická hodnota je 157 kcal.
Vepřová, vykostěná plece bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 39,9%, vitamin B2 - 12,6%, cholin - 14,1%, vitamin B5 - 16,6%, vitamin B6 - 27,3%, vitamin B12 - 16,3, 32,8, 14,9%, vitamin PP - 29,1%, draslík - 67,5%, fosfor - 14,5%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 157 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso, vykostěná plec, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřové maso, vykostěná plec