Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteiny | 20.28 g | 76 g | 26.7% | 14.4% | 375 g |
| tuky | 11.04 g | 56 g | 19.7% | 10.6% | 507 g |
| voda | 67.83 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3351 g |
| Jasan | 0.95 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.456 mg | 1.5 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.3% | 1017 g |
| Vitamin B4, cholin | 54.8 mg | 500 mg | 11% | 5.9% | 912 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.693 mg | 5 mg | 13.9% | 7.5% | 722 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 18.3% | 293 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin PP, NO | 6.331 mg | 20 mg | 31.7% | 17% | 316 g |
| Betain | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 7.3% | 742 g |
| Vápník, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Sodík, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.3% | 2321 g |
| Síra, S. | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 493 g |
| Fosfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.8% | 3051 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Měď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
| Selen, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 g |
| Zinek, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 8.3% | 649 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.35 g | ~ | |||
| valin | 1.06 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.876 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.998 g | ~ | |||
| leucin | 1.728 g | ~ | |||
| lysin | 1.881 g | ~ | |||
| methionin | 0.559 g | ~ | |||
| threonin | 0.911 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.214 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.853 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.191 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.984 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.052 g | ~ | |||
| glycin | 0.914 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.238 g | ~ | |||
| Proline | 0.82 g | ~ | |||
| serin | 0.877 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.772 g | ~ | |||
| cystein | 0.234 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.069 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.043 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.365 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.084 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.453 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.022 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.789 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.007 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.756 g | min. 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.142 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.568 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.524 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.964 g | od 11.2 do 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.858 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.025 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.039 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.039 g | od 0.9 do 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.932 g | od 4.7 do 16.8 | 19.8% | 10.6% |
Energetická hodnota je 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- kotleta bez odpadu (Výtěžek z 1 surového kotlety, s odpadem o hmotnosti 201 g) = 133 гр (247.4 кКал)
Vepřové maso, střední žebra s masem bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 30,4%, cholin - 11%, vitamin B5 - 13,9%, vitamin B6 - 34,1%, vitamin B12 - 18%, vitamín PP - 31,7, 13,5, 25,4%, draslík - 64,5%, fosfor - 15,4%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 186 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso, střední žebra s masem, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřového masa, střední žebra s masem