Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 g |
Proteiny | 24.15 g | 76 g | 31.8% | 12.5% | 315 g |
tuky | 17.65 g | 56 g | 31.5% | 12.4% | 317 g |
voda | 57.58 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3948 g |
Jasan | 1.08 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.479 mg | 1.5 mg | 31.9% | 12.5% | 313 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 7.6% | 517 g |
Vitamin B4, cholin | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.314 mg | 5 mg | 26.3% | 10.3% | 381 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.433 mg | 2 mg | 21.7% | 8.5% | 462 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 g |
Vitamin D, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
Vitamin PP, NO | 7.883 mg | 20 mg | 39.4% | 15.5% | 254 g |
Betain | 3.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 3.9% | 1004 g |
Vápník, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 g |
Sodík, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 2.9% | 1327 g |
Síra, S. | 241.5 mg | 1000 mg | 24.2% | 9.5% | 414 g |
Fosfor, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 8.4% | 468 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
Měď, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 g |
Selen, Se | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 g |
Zinek, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 10.6% | 370 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.556 g | ~ | |||
valin | 1.221 g | ~ | |||
Histidin * | 0.982 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.143 g | ~ | |||
leucin | 1.987 g | ~ | |||
lysin | 2.147 g | ~ | |||
methionin | 0.662 g | ~ | |||
threonin | 1.062 g | ~ | |||
tryptofan | 0.287 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.003 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.383 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.259 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.084 g | ~ | |||
glycin | 1.091 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.689 g | ~ | |||
Proline | 0.976 g | ~ | |||
serin | 1.008 g | ~ | |||
tyrosin | 0.957 g | ~ | |||
cystein | 0.272 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 84 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.159 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.116 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 6.221 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.019 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.225 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.01 g | ~ | |||
16:0 palmit | 3.822 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.059 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.043 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.027 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 7.646 g | min. 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
16: 1 palmitolejový | 0.38 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 7.149 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.033 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.117 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 2.788 g | od 11.2 do 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
18: 2 linolové | 2.471 g | ~ | |||
Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.031 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.44 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.116 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.104 g | ~ | |||
Trans 18: 3 (další izomery) | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.097 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.078 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.118 g | od 0.9 do 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 2.627 g | od 4.7 do 16.8 | 55.9% | 21.9% |
Energetická hodnota je 255 kcal.
Vepřové maso, žebra ze hřbetu, s kostí, pouze maso, pečené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 31,9%, vitamin B2 - 19,3%, cholin - 16,6%, vitamin B5 - 26,3%, vitamin B6 - 21,7%, vitamin B12 - 25%, vitamin D - 12%, vitamin PP - 39,4%, fosfor - 21,4%, selen - 61,3%, zinek - 27%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 255 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso, žebra ze hřbetu, s kostí, pouze maso, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřové maso, žebra ze hřbetu, s kostí , pouze maso, pečené