Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteiny | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| tuky | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| sacharidy | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| voda | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Jasan | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gama tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Vápník, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Hořčík, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sodík, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Síra, S. | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosfor, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Měď, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selen, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Zinek, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 316 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.11 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.99 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.085 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.022 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.304 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.011 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.126 g | min. 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.094 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.738 g | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.547 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.016 g | od 0.9 do 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.722 g | od 4.7 do 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Energetická hodnota je 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Vepřový žaludek, vařený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín B5 - 11,3%, vitamín B12 - 16%, fosfor - 16,1%, měď - 23,9%, selen - 73,3%, zinek - 24,3%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 157 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřový žaludek, vařený na mírném ohni, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřový žaludek, vařený na mírném ohni