Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteiny | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| tuky | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| voda | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Jasan | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitamin B4, cholin | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamin PP, NO | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodík, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Síra, S. | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Měď, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Zinek, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 223 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.13 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.025 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.125 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.025 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.591 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.02 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.59 g | min. 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.202 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.892 g | od 11.2 do 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 linolové | 0.724 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.021 g | od 0.9 do 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.871 g | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Energetická hodnota je 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Vepřový žaludek bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,2%, cholin - 39%, vitamin B5 - 24,4%, vitamín PP - 12,4%, fosfor - 16,3%, měď - 16,9% , selen - 56,5%, zinek - 15,4%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 159 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné vepřový žaludek, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřový žaludek