Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 170 kCal | 1684 kCal | 10.1% | 5.9% | 991 g |
| Proteiny | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 16.1% | 367 g |
| tuky | 9.03 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 620 g |
| voda | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| Jasan | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.485 mg | 1.5 mg | 32.3% | 19% | 309 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 6.2% | 952 g |
| Vitamin B4, cholin | 55.8 mg | 500 mg | 11.2% | 6.6% | 896 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.704 mg | 5 mg | 14.1% | 8.3% | 710 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.697 mg | 2 mg | 34.9% | 20.5% | 287 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Vitamin PP, NO | 6.619 mg | 20 mg | 33.1% | 19.5% | 302 g |
| Betain | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 8.1% | 729 g |
| Vápník, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Sodík, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Síra, S. | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 12.2% | 483 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.4% | 383 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.1% | 2857 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| Měď, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 g |
| Selen, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 g |
| Zinek, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 8.7% | 678 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.378 g | ~ | |||
| valin | 1.082 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.895 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.019 g | ~ | |||
| leucin | 1.764 g | ~ | |||
| lysin | 1.921 g | ~ | |||
| methionin | 0.57 g | ~ | |||
| threonin | 0.93 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.218 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.871 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.216 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.026 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.053 g | ~ | |||
| glycin | 0.933 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.306 g | ~ | |||
| Proline | 0.837 g | ~ | |||
| serin | 0.895 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.788 g | ~ | |||
| cystein | 0.239 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.092 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.063 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.993 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.106 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.834 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.028 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.997 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.548 g | min. 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.16 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.329 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.266 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.063 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.056 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.19 g | od 11.2 do 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18: 2 linolové | 1.052 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.023 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.03 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.046 g | od 0.9 do 3.7 | 5.1% | 3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.114 g | od 4.7 do 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Energetická hodnota je 170 kcal.
- lb = 453.6 g (771.1 kCal)
- kotleta bez odpadu (Výtěžek z 1 surového kotlety, s odpadem o hmotnosti 259 g) = 199 гр (338.3 кКал)
Vepřové maso, střední filet s kostí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 32,3%, cholin - 11,2%, vitamin B5 - 14,1%, vitamin B6 - 34,9%, vitamin B12 - 17,7%, vitamín PP - 33,1, 13,7, 26,1%, draslík - 61,5%, fosfor - 14,8%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 170 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřové maso, střední část řízku s kostí, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřového masa, střední část řízku s kostí