Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Proteiny | 20.08 g | 76 g | 26.4% | 14.9% | 378 g |
| tuky | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 10.2% | 552 g |
| voda | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3288 g |
| Jasan | 0.95 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.582 mg | 1.5 mg | 38.8% | 21.9% | 258 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.238 mg | 1.8 mg | 13.2% | 7.5% | 756 g |
| Vitamin B4, cholin | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 5.7% | 986 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.903 mg | 5 mg | 18.1% | 10.2% | 554 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.625 mg | 2 mg | 31.3% | 17.7% | 320 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.452 mg | 20 mg | 27.3% | 15.4% | 367 g |
| Betain | 2.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 7.8% | 725 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.3% | 1739 g |
| Sodík, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.4% | 2407 g |
| Síra, S. | 200.8 mg | 1000 mg | 20.1% | 11.4% | 498 g |
| Fosfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 14.5% | 390 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.3% | 2432 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Měď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 g |
| Selen, Se | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 g |
| Zinek, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 9.5% | 597 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.319 g | ~ | |||
| valin | 1.057 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.85 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.975 g | ~ | |||
| leucin | 1.687 g | ~ | |||
| lysin | 1.848 g | ~ | |||
| methionin | 0.547 g | ~ | |||
| threonin | 0.903 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.22 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.834 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.178 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.939 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.04 g | ~ | |||
| glycin | 0.928 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.185 g | ~ | |||
| Proline | 0.817 g | ~ | |||
| serin | 0.86 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.748 g | ~ | |||
| cystein | 0.237 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 65 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.065 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.043 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.106 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.123 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.154 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.023 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.16 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.768 g | min. 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.231 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.952 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.889 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.122 g | od 11.2 do 20.6 | 10% | 5.6% | |
| 18: 2 linolové | 1.093 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.853 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.025 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.039 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.056 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.039 g | od 0.9 do 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.947 g | od 4.7 do 16.8 | 20.1% | 11.4% |
Energetická hodnota je 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- lb = 453.6 g (802.9 kCal)
Vepřové maso, čerstvé, nakrájené na kostičky (svíčková a plece), maso s tukem, syrové bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin B1 - 38,8%, vitamin B2 - 13,2%, vitamin B5 - 18,1%, vitamin B6 - 31,3%, vitamin B12 - 21,3%, vitamin PP - 27,3, 13,8%, draslík - 25,6%, fosfor - 57,5%, selen - 16,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 177 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečné Vepřové maso, čerstvé, nakrájené, nakrájené na kousky (filé a kousky ramen), maso s tukem, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřové, čerstvé , nakrájené, nakrájené kousky (svíčková a lopatka), maso s tukem, syrové