Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Proteiny | 1.49 g | 76 g | 2% | 11.1% | 5101 g |
| tuky | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 29474 g |
| sacharidy | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 8.9% | 6169 g |
| voda | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 22.8% | 2430 g |
| Jasan | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 g |
| Vitamin C, askorbový | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 g |
| Vitamin PP, NO | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 g |
| Vápník, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 g |
| Hořčík, Mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 g |
| Sodík, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 g |
| Síra, S. | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 g |
| Fosfor, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 g |
| Měď, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 g |
| Zinek, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.057 g | ~ | |||
| valin | 0.072 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.053 g | ~ | |||
| leucin | 0.091 g | ~ | |||
| lysin | 0.065 g | ~ | |||
| methionin | 0.014 g | ~ | |||
| threonin | 0.05 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.016 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.058 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.057 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.077 g | ~ | |||
| glycin | 0.046 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.219 g | ~ | |||
| Proline | 0.07 g | ~ | |||
| serin | 0.045 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.024 g | ~ | |||
| cystein | 0.01 g | ~ |
Energetická hodnota je 18 kcal.
- hrnek = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Portulaka, vařená, bez soli bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín C – 11,7 %, draslík – 19,5 %, hořčík – 16,8 %, mangan – 15,4 %, měď – 11,4 %
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 18 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Portulaka, vařená, bez soli, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Portulaka, vařená, bez soli