Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteiny | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| tuky | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| voda | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| Jasan | 1.31 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| Vitamin PP, NO | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Vápník, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Hořčík, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Sodík, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Síra, S. | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Fosfor, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Měď, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Zinek, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.225 g | ~ | |||
| valin | 1.055 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.603 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.944 g | ~ | |||
| leucin | 1.664 g | ~ | |||
| lysin | 1.881 g | ~ | |||
| methionin | 0.606 g | ~ | |||
| threonin | 0.898 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.229 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.799 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.239 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.097 g | ~ | |||
| glycin | 0.983 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.057 g | ~ | |||
| Proline | 0.724 g | ~ | |||
| serin | 0.836 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.691 g | ~ | |||
| cystein | 0.22 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.722 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.079 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.421 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.139 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.129 g | min. 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.203 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.614 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.237 g | od 11.2 do 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.239 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.119 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.109 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.878 g | od 0.9 do 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.348 g | od 4.7 do 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Energetická hodnota je 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filé = 159 g (189.2 kCal)
Pstruh duhový, divoký bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 20,3%, vitamin B12 - 148,3%, vitamin PP - 26,9%, draslík - 19,2%, fosfor - 33,9%% , selen - 22,9%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 119 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pstruh duhový, divoký, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pstruh duhový, divoký