Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Proteiny | 9.45 g | 76 g | 12.4% | 15.3% | 804 g |
| tuky | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 5.1% | 2435 g |
| sacharidy | 4.95 g | 219 g | 2.3% | 2.8% | 4424 g |
| voda | 82.06 g | 2273 g | 3.6% | 4.4% | 2770 g |
| Jasan | 1.23 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 g |
| Retinol | 0.081 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | 773 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 g |
| Vitamin C, askorbový | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | 1125 g |
| Vitamin PP, NO | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | 995 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | 1488 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | 1818 g |
| Sodík, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | 1226 g |
| Síra, S. | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | 1058 g |
| Fosfor, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | 494 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | 352 g |
| Mangan, Mn | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | 311 g |
| Měď, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 g |
| Selen, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 g |
| Zinek, Zn | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | 72 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.689 g | ~ | |||
| valin | 0.413 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.181 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.411 g | ~ | |||
| leucin | 0.665 g | ~ | |||
| lysin | 0.706 g | ~ | |||
| methionin | 0.213 g | ~ | |||
| threonin | 0.407 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.106 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.339 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.572 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.912 g | ~ | |||
| glycin | 0.591 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.285 g | ~ | |||
| Proline | 0.386 g | ~ | |||
| serin | 0.423 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.302 g | ~ | |||
| cystein | 0.124 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.51 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.082 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.357 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.071 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.358 g | min. 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.114 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.191 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.894 g | od 11.2 do 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.032 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.084 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.438 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.824 g | od 0.9 do 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.07 g | od 4.7 do 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Energetická hodnota je 81 kcal.
- střední = 50 g (40.5 kcal)
- 3 oz = 85 g (68.9 kCal)
Tichomořská ústřice, syrová bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,9%, vitamin B12 - 533,3%, fosfor - 20,3%, železo - 28,4%, mangan - 32,2%, měď - 157,6 %, selen - 140%, zinek - 138,5%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 81 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné ústřice tichá, syrová, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti ústřice pacifická, syrová