Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteiny | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| tuky | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| voda | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| Jasan | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| Vitamin C, askorbový | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamin PP, NO | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Vápník, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Hořčík, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Sodík, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Síra, S. | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fosfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Měď, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Selen, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Zinek, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.372 g | ~ | |||
| valin | 1.181 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.675 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.056 g | ~ | |||
| leucin | 1.863 g | ~ | |||
| lysin | 2.105 g | ~ | |||
| methionin | 0.679 g | ~ | |||
| threonin | 1.005 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.257 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.895 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.387 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.348 g | ~ | |||
| glycin | 1.1 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.422 g | ~ | |||
| Proline | 0.811 g | ~ | |||
| serin | 0.935 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.774 g | ~ | |||
| cystein | 0.246 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.619 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.204 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.918 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.265 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.746 g | min. 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.675 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.831 g | od 11.2 do 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.288 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.187 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.405 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.408 g | od 4.7 do 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Energetická hodnota je 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- filé = 143 g (214.5 kCal)
Pstruh duhový, divoký, vařený v horku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 21,3%, vitamin B6 - 17,3%, vitamin B12 - 210%, vitamin PP - 28,9%, draslík - 17,9%, fosfor - 33,6%% , selen - 24%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 150 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro pstruha duhového, divoký, vařený v teple, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pstruh duhový, divoký, vařený v teple