Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteiny | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| tuky | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| voda | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| Jasan | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin PP, NO | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodík, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Síra, S. | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Fosfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Měď, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Zinek, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.181 g | ~ | |||
| valin | 0.923 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.562 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.954 g | ~ | |||
| leucin | 1.386 g | ~ | |||
| lysin | 1.553 g | ~ | |||
| methionin | 0.507 g | ~ | |||
| threonin | 0.786 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.213 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.739 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.094 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.69 g | ~ | |||
| glycin | 1.181 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.781 g | ~ | |||
| Proline | 0.897 g | ~ | |||
| serin | 0.666 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.615 g | ~ | |||
| cystein | 0.251 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 75 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.95 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.14 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.62 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.98 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 7.31 g | min. 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.97 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.62 g | od 11.2 do 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 linolové | 3.3 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.16 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.2 g | od 0.9 do 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.36 g | od 4.7 do 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Energetická hodnota je 234 kcal.
- jednotka (výnos z 1 lb připraveného kápě) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 kapouna, odstraněná kost = 964 g (2255.8 kCal)
Mřížka capon bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 19,3%, vitamin B6 - 18%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 36,4%, fosfor - 22,9%, selen - 26,5 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 234 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je kohoutek užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kohout kohoutek