Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Proteiny | 28.96 g | 76 g | 38.1% | 16.6% | 262 g |
| tuky | 11.65 g | 56 g | 20.8% | 9.1% | 481 g |
| voda | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
| Jasan | 1.04 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.1% | 1059 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.104 mg | 5 mg | 22.1% | 9.7% | 453 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 9.4% | 465 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 g |
| Vitamin PP, NO | 8.947 mg | 20 mg | 44.7% | 19.5% | 224 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Sodík, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2653 g |
| Síra, S. | 289.6 mg | 1000 mg | 29% | 12.7% | 345 g |
| Fosfor, P | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 13.4% | 325 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.5% | 9524 g |
| Měď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 g |
| Selen, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 g |
| Fluor, F | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 g |
| Zinek, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.806 g | ~ | |||
| valin | 1.409 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.857 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.455 g | ~ | |||
| leucin | 2.115 g | ~ | |||
| lysin | 2.37 g | ~ | |||
| methionin | 0.774 g | ~ | |||
| threonin | 1.2 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.325 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.128 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.674 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.582 g | ~ | |||
| glycin | 1.815 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.246 g | ~ | |||
| Proline | 1.376 g | ~ | |||
| serin | 1.018 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.938 g | ~ | |||
| cystein | 0.384 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 86 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.26 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.42 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.64 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.75 g | min. 16.8 г | 28.3% | 12.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.66 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.91 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.52 g | od 11.2 do 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18: 2 linolové | 2.22 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.3 g | od 4.7 do 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Energetická hodnota je 229 kcal.
- jednotka (výnos z 1 lb připraveného kápě) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 kapouna, odstraněná kost = 637 g (1458.7 kCal)
Kohout kohout, pečený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 22,1%, vitamin B6 - 21,5%, vitamin B12 - 11%, vitamin PP - 44,7%, fosfor - 30,8%, selen - 39,3%, zinek - 14,5%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 229 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Kapoun kohout, pečený, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Kapoun kohout, pečený