Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteiny | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| tuky | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| sacharidy | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| organické kyseliny | 0.7 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| voda | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Jasan | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beta karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamin C, askorbový | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Vitamin K, fylochinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamin PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacinu | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Vápník, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Křemík, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Hořčík, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Sodík, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Síra, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Chlor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Jód, já | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Lithium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Měď, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molybden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nikl, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Stroncium, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Zinek, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.8 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.1 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.008 g | od 0.9 do 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.036 g | od 4.7 do 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Energetická hodnota je 22 kcal.
Šťovík bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 46,3%, betakaroten - 50%, vitamin B1 - 12,7%, vitamin C - 47,8%, vitamin E - 13,3%, vitamin K - 37,5%, draslík - 20%, hořčík - 21,3%, fosfor - 11,3%, železo - 11,1%, kobalt - 17%, mangan - 17,5%, měď - 13,1%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
RECEPTY S KYSELÝM PRODUKTEM
Tagy: obsah kalorií 22 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, na co je šťovík užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti šťovíku
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.