Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 582 kCal | 1684 kCal | 34.6% | 5.9% | 289 g |
Proteiny | 19.33 g | 76 g | 25.4% | 4.4% | 393 g |
tuky | 49.8 g | 56 g | 88.9% | 15.3% | 112 g |
sacharidy | 15.07 g | 219 g | 6.9% | 1.2% | 1453 g |
Trávicí vlákno | 9 g | 20 g | 45% | 7.7% | 222 g |
voda | 1.2 g | 2273 g | 0.1% | 189417 g | |
Jasan | 5.6 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2.7 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Vitamin B1, thiamin | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 1.2% | 1415 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 2.4% | 732 g |
Vitamin B4, cholin | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.9% | 907 g |
Vitamin B5, pantothenický | 7.042 mg | 5 mg | 140.8% | 24.2% | 71 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.804 mg | 2 mg | 40.2% | 6.9% | 249 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 237 μg | 400 μg | 59.3% | 10.2% | 169 g |
Vitamin C, askorbový | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 26.1 mg | 15 mg | 174% | 29.9% | 57 g |
beta tokoferol | 1.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.24 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 g |
Vitamin K, fylochinon | 2.7 μg | 120 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 g |
Vitamin PP, NO | 7.042 mg | 20 mg | 35.2% | 6% | 284 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 850 mg | 2500 mg | 34% | 5.8% | 294 g |
Vápník, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.2% | 1429 g |
Křemík, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.6% | 375 g |
Hořčík, Mg | 129 mg | 400 mg | 32.3% | 5.5% | 310 g |
Sodík, Na | 655 mg | 1300 mg | 50.4% | 8.7% | 198 g |
Síra, S. | 193.3 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.3% | 517 g |
Fosfor, P | 1155 mg | 800 mg | 144.4% | 24.8% | 69 g |
Chlor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanad, V | 84.1 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 3.6% | 474 g |
Jód, já | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 g |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 g |
Lithium, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 2.11 mg | 2 mg | 105.5% | 18.1% | 95 g |
Měď, Cu | 1830 μg | 1000 μg | 183% | 31.4% | 55 g |
Molybden, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 g |
Nikl, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selen, Se | 79.3 μg | 55 μg | 144.2% | 24.8% | 69 g |
Stroncium, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titane, ty | 27.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Chrome, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinek, Zn | 5.29 mg | 12 mg | 44.1% | 7.6% | 227 g |
Zirkonium, Zr | 164 μg | ~ | |||
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 2.73 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.03 g | ~ | |||
sacharóza | 2.7 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 2.039 g | ~ | |||
valin | 1.116 g | ~ | |||
Histidin * | 0.536 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.967 g | ~ | |||
leucin | 1.408 g | ~ | |||
lysin | 0.795 g | ~ | |||
methionin | 0.42 g | ~ | |||
threonin | 0.788 g | ~ | |||
tryptofan | 0.295 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.992 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.948 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.076 g | ~ | |||
glycin | 1.24 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.735 g | ~ | |||
Proline | 1.003 g | ~ | |||
serin | 0.912 g | ~ | |||
tyrosin | 0.565 g | ~ | |||
cystein | 0.383 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 5.219 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.051 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.808 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.212 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 9.505 g | min. 16.8 г | 56.6% | 9.7% | |
16: 1 palmitolejový | 0.049 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 9.399 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 32.884 g | od 11.2 do 20.6 | 159.6% | 27.4% | |
18: 2 linolové | 32.782 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.069 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.069 g | od 0.9 do 3.7 | 7.7% | 1.3% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 32.782 g | od 4.7 do 16.8 | 195.1% | 33.5% |
Energetická hodnota je 582 kcal.
- hrnek = 128 g (745 kCal)
- oz = 28.35 g (165 kCal)
Slunečnice, semínka, nasucho pražená, se solí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 13,7%, cholin - 11%, vitamin B5 - 140,8%, vitamin B6 - 40,2%, vitamin B9 - 59,3%, vitamin E - 174% , vitamin H - 15,6%, vitamin PP - 35,2%, draslík - 34%, křemík - 26,7%, hořčík - 32,3%, fosfor - 144,4%, železo - 21,1%, kobalt - 53%, mangan - 105,5%, měď - 183%, molybden - 27,9%, selen - 144,2%, zinek - 44,1%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 582 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody slunečnice, semena, suché pražení, se solí, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti slunečnice, semena, suché pražení, se solí