Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 619 kCal | 1684 kCal | 36.8% | 5.9% | 272 g |
Proteiny | 17.21 g | 76 g | 22.6% | 3.7% | 442 g |
tuky | 56.8 g | 56 g | 101.4% | 16.4% | 99 g |
sacharidy | 9.09 g | 219 g | 4.2% | 0.7% | 2409 g |
Trávicí vlákno | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 9.3% | 174 g |
voda | 1 g | 2273 g | 227300 g | ||
Jasan | 4.4 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamin B1, thiamin | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 3.5% | 462 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 2.6% | 632 g |
Vitamin B4, cholin | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 g |
Vitamin B5, pantothenický | 7.056 mg | 5 mg | 141.1% | 22.8% | 71 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.805 mg | 2 mg | 40.3% | 6.5% | 248 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 238 μg | 400 μg | 59.5% | 9.6% | 168 g |
Vitamin C, askorbový | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 33.6% | 48 g |
Vitamin H, Biotin | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.5% | 641 g |
Vitamin PP, NO | 4.198 mg | 20 mg | 21% | 3.4% | 476 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 491 mg | 2500 mg | 19.6% | 3.2% | 509 g |
Vápník, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 0.9% | 1754 g |
Křemík, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.3% | 375 g |
Hořčík, Mg | 129 mg | 400 mg | 32.3% | 5.2% | 310 g |
Sodík, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Síra, S. | 172.1 mg | 1000 mg | 17.2% | 2.8% | 581 g |
Fosfor, P | 1158 mg | 800 mg | 144.8% | 23.4% | 69 g |
Chlor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanad, V | 84.1 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 6.81 mg | 18 mg | 37.8% | 6.1% | 264 g |
Jód, já | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.6% | 189 g |
Lithium, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 2.114 mg | 2 mg | 105.7% | 17.1% | 95 g |
Měď, Cu | 1834 μg | 1000 μg | 183.4% | 29.6% | 55 g |
Molybden, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.5% | 359 g |
Nikl, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selen, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 15.6% | 104 g |
Stroncium, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titane, ty | 27.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Chrome, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinek, Zn | 5.3 mg | 12 mg | 44.2% | 7.1% | 226 g |
Zirkonium, Zr | 164 μg | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.816 g | ~ | |||
valin | 0.994 g | ~ | |||
Histidin * | 0.477 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.861 g | ~ | |||
leucin | 1.254 g | ~ | |||
lysin | 0.708 g | ~ | |||
methionin | 0.374 g | ~ | |||
threonin | 0.702 g | ~ | |||
tryptofan | 0.263 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.883 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.844 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.848 g | ~ | |||
glycin | 1.104 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.216 g | ~ | |||
Proline | 0.893 g | ~ | |||
serin | 0.812 g | ~ | |||
tyrosin | 0.503 g | ~ | |||
cystein | 0.341 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 5.953 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.058 g | ~ | |||
16:0 palmit | 3.202 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.522 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 10.841 g | min. 16.8 г | 64.5% | 10.4% | |
16: 1 palmitolejový | 0.056 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 10.72 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 37.507 g | od 11.2 do 20.6 | 182.1% | 29.4% | |
18: 2 linolové | 37.39 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.079 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.079 g | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 1.4% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 37.39 g | od 4.7 do 16.8 | 222.6% | 36% |
Energetická hodnota je 619 kcal.
- hrnek = 134 g (829.5 kCal)
- oz = 28.35 g (175.5 kCal)
Slunečnice, semínka, opečená, bez soli bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 21,7%, vitamin B2 - 15,8%, cholin - 11%, vitamin B5 - 141,1%, vitamin B6 - 40,3%, vitamin B9 - 59,5, 208, 15,6%, vitamin E - 21%, vitamin H - 19,6%, vitamin PP - 26,7%, draslík - 32,3%, křemík - 144,8%, hořčík - 37,8 %, fosfor - 53%, železo - 105,7%, kobalt - 183,4%, mangan - 27,9%, měď - 96,4%, molybden - 44,2%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 619 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Slunečnice, semena, toasty, bez soli, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Slunečnice, semena, toasty, bez soli