Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteiny | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
| tuky | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
| voda | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
| Jasan | 1.17 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
| Vápník, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Sodík, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Síra, S. | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
| Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
| Měď, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
| Zinek, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.243 g | ~ | |||
| valin | 1.07 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.957 g | ~ | |||
| leucin | 1.688 g | ~ | |||
| lysin | 1.907 g | ~ | |||
| methionin | 0.615 g | ~ | |||
| threonin | 0.911 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.233 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.811 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.256 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.127 g | ~ | |||
| glycin | 0.997 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.1 g | ~ | |||
| Proline | 0.734 g | ~ | |||
| serin | 0.847 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.701 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.149 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.185 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.815 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.148 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.254 g | min. 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.701 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.499 g | od 11.2 do 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.175 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.155 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.064 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.189 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.132 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.364 g | od 4.7 do 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Energetická hodnota je 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- filé = 79 g (116.9 kCal)
Pstruh, všechny druhy bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 18,3%, cholin - 13%, vitamin B5 - 38,8%, vitamin B12 - 259,7%, vitamin D - 39% , vitamin PP - 22,5%, draslík - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangan - 42,6%, měď - 18,8%, selen - 22,9%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 148 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, užitečnost pstruha, všechny druhy, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pstruha, všechny druhy