Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Proteiny | 26.63 g | 76 g | 35% | 18.4% | 285 g |
| tuky | 8.47 g | 56 g | 15.1% | 7.9% | 661 g |
| voda | 63.36 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3587 g |
| Jasan | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 14.9% | 352 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 12.4% | 426 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 2.238 mg | 5 mg | 44.8% | 23.6% | 223 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 6.1% | 866 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamin PP, NO | 5.769 mg | 20 mg | 28.8% | 15.2% | 347 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 463 mg | 2500 mg | 18.5% | 9.7% | 540 g |
| Vápník, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
| Hořčík, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Sodík, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1940 g |
| Síra, S. | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6% | 14% | 376 g |
| Fosfor, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 20.7% | 255 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 5.6% | 938 g |
| Mangan, Mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6% | 28.7% | 183 g |
| Měď, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 g |
| Zinek, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 3.7% | 1412 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.593 g | ~ | |||
| valin | 1.372 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.784 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.227 g | ~ | |||
| leucin | 2.164 g | ~ | |||
| lysin | 2.446 g | ~ | |||
| methionin | 0.788 g | ~ | |||
| threonin | 1.167 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.298 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.04 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.61 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.727 g | ~ | |||
| glycin | 1.278 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.942 g | ~ | |||
| serin | 1.086 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.899 g | ~ | |||
| cystein | 0.285 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 74 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.474 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.237 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.045 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.19 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.172 g | min. 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.899 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.359 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 1.064 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.922 g | od 11.2 do 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.224 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.199 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.242 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.452 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 52.6% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.235 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.677 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.466 g | od 4.7 do 16.8 | 9.9% | 5.2% |
Energetická hodnota je 190 kcal.
- 3 oz = 85 g (161.5 kCal)
- filé = 62 g (117.8 kCal)
Pstruzi, všechny druhy, vařené v teple bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 28,4%, vitamin B2 - 23,5%, vitamin B5 - 44,8%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 249,7%, vitamin PP - 28,8%, draslík - 18,5%, fosfor - 39,3%, mangan - 54,6%, měď - 24,1%, selen - 29,5%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 190 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Pstruh, všechny druhy, vařený v teple, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Pstruh, všechny druhy, vařený v teple