Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteiny | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
| tuky | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
| voda | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
| Jasan | 1.44 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
| Vitamin B4, cholin | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
| Vitamin D, kalciferol | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 19 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
| gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Síra, S. | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Měď, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
| Zinek, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.491 g | ~ | |||
| valin | 1.283 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.733 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.148 g | ~ | |||
| leucin | 2.025 g | ~ | |||
| lysin | 2.287 g | ~ | |||
| methionin | 0.738 g | ~ | |||
| threonin | 1.092 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.279 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.973 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.507 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.551 g | ~ | |||
| glycin | 1.196 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.719 g | ~ | |||
| Proline | 0.881 g | ~ | |||
| serin | 1.016 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.84 g | ~ | |||
| cystein | 0.267 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.056 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.651 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.217 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.017 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.108 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.015 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.274 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.363 g | min. 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Letnice 15: 1 | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.406 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.799 g | od 11.2 do 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.588 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.08 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.065 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.727 g | od 4.7 do 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Energetická hodnota je 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- filé = 71 g (119.3 kCal)
Pstruh duhový chovaný na farmě, vařený v horku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 11,1%, cholin - 15,5%, vitamin B5 - 39,8%, vitamin B6 - 19,3%, vitamin B12 - 137%, vitamin D - 190% , vitamin E - 18,6%, vitamin PP - 33,2%, draslík - 18%, fosfor - 33,8%, selen - 51,1%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 168 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je to užitečné?