Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteiny | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| tuky | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| sacharidy | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| voda | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Jasan | 0.79 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Vápník, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Sodík, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Síra, S. | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Měď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Zinek, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.876 g | ~ | |||
| valin | 0.985 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.33 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.855 g | ~ | |||
| leucin | 1.201 g | ~ | |||
| lysin | 0.924 g | ~ | |||
| methionin | 0.442 g | ~ | |||
| threonin | 0.672 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.219 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.773 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.799 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.357 g | ~ | |||
| glycin | 0.455 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| serin | 1.04 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.569 g | ~ | |||
| cystein | 0.326 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 933 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.632 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.036 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.719 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.877 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.571 g | min. 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.672 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.658 g | od 11.2 do 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 linolové | 1.166 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.079 g | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.293 g | od 4.7 do 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Energetická hodnota je 171 kcal.
- vejce = 79 gr (135.1 kcal)
Krůtí vejce bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 18,4%, vitamin B2 - 26,1%, vitamin B5 - 37,8%, vitamin B9 - 17,8%, vitamin B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, železo - 22,8%, selen - 62,4%, zinek - 13,2%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 171 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, k čemu slouží krůtí vejce, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti krůtího vejce