Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
| Proteiny | 13.87 g | 76 g | 18.3% | 9.9% | 548 g |
| tuky | 13.27 g | 56 g | 23.7% | 12.8% | 422 g |
| sacharidy | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 16222 g |
| voda | 70.43 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3227 g |
| Jasan | 1.08 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 11.2% | 481 g |
| Retinol | 0.185 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 38462 g |
| beta kryptoxanthin | 12 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 442 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.147 mg | 1.5 mg | 9.8% | 5.3% | 1020 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.382 mg | 1.8 mg | 21.2% | 11.5% | 471 g |
| Vitamin B4, cholin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.759 mg | 5 mg | 35.2% | 19% | 284 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 6.4% | 847 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 76 μg | 400 μg | 19% | 10.3% | 526 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.1 μg | 3 μg | 170% | 91.9% | 59 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.29 mg | 15 mg | 8.6% | 4.6% | 1163 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.189 mg | 20 mg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.5% | 1190 g |
| Vápník, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Hořčík, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Sodík, Na | 138 mg | 1300 mg | 10.6% | 5.7% | 942 g |
| Síra, S. | 138.7 mg | 1000 mg | 13.9% | 7.5% | 721 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 14.1% | 385 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.64 mg | 18 mg | 20.2% | 10.9% | 495 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Měď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
| Selen, Se | 36.9 μg | 55 μg | 67.1% | 36.3% | 149 g |
| Zinek, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 6% | 902 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.94 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.828 g | ~ | |||
| valin | 0.958 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.346 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.647 g | ~ | |||
| leucin | 1.188 g | ~ | |||
| lysin | 1.03 g | ~ | |||
| methionin | 0.624 g | ~ | |||
| threonin | 0.797 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.282 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.91 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.683 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.841 g | ~ | |||
| glycin | 0.457 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.937 g | ~ | |||
| Proline | 0.52 g | ~ | |||
| serin | 1.043 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.664 g | ~ | |||
| cystein | 0.309 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 852 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.595 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.849 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.696 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.747 g | min. 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.394 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.353 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.672 g | od 11.2 do 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.68 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.554 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.279 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.554 g | od 0.9 do 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.959 g | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 11% |
Energetická hodnota je 185 kcal.
- vejce = 144 gr (266.4 kcal)
Husí vejce bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 20,8%, vitamin B2 - 21,2%, cholin - 52,7%, vitamin B5 - 35,2%, vitamin B6 - 11,8%, vitamin B9 - 19%, vitamin B12 - 170%, vitamin D - 17%, fosfor - 26%, železo - 20,2%, selen - 67,1%, zinek - 11,1%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 185 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Husí vejce, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Husí vejce