Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteiny | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| tuky | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| sacharidy | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Trávicí vlákno | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| voda | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Jasan | 7.08 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamin B4, cholin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamin PP, NO | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betain | 9.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Vápník, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Hořčík, Mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Sodík, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Síra, S. | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfor, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Měď, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selen, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Zinek, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.21 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.38 g | ~ | |||
| sacharóza | 2.38 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.45 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.54 g | ~ | |||
| valin | 0.66 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.15 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.47 g | ~ | |||
| leucin | 0.81 g | ~ | |||
| lysin | 0.38 g | ~ | |||
| methionin | 0.14 g | ~ | |||
| threonin | 0.33 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.53 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.86 g | ~ | |||
| glycin | 0.47 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serin | 0.28 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.32 g | ~ | |||
| cystein | 0.15 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.056 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.056 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.838 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.003 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.394 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.335 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.097 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.449 g | min. 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.154 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.164 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.056 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.756 g | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.672 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.003 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.753 g | od 4.7 do 16.8 | 16% | 5.1% |
Energetická hodnota je 312 kcal.
- lžíce = 6.8 g (21.2 kCal)
- lžička = 2.2 g (6.9 kCal)
Mletá kurkuma bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín E - 29,5%, vitamín K - 11,2%, draslík - 83,2%, vápník - 16,8%, hořčík - 52%, fosfor - 37,4%, železo - 305,6%, mangan - 990%, měď - 130%, selen - 11,3%, zinek - 37,5%
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 312 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je kurkuma užitečná, mletá, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kurkumy, mletá