Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Proteiny | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| tuky | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| sacharidy | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Trávicí vlákno | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| voda | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Jasan | 3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Vápník, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Hořčík, Mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Sodík, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosfor, P | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 73.3 g | ~ |
Energetická hodnota je 337 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.