Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Proteiny | 16.36 g | 76 g | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| tuky | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 12% | 471 g |
| voda | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3256 g |
| Jasan | 2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 g |
| Vitamin B4, cholin | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 g |
| Vitamin D, kalciferol | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 13.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 g |
| Vápník, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 g |
| Sodík, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 g |
| Síra, S. | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 g |
| Měď, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| Selen, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 g |
| Zinek, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.979 g | ~ | |||
| valin | 0.843 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.482 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.754 g | ~ | |||
| leucin | 1.33 g | ~ | |||
| lysin | 1.503 g | ~ | |||
| methionin | 0.484 g | ~ | |||
| threonin | 0.717 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.639 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.99 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.676 g | ~ | |||
| glycin | 0.785 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.443 g | ~ | |||
| Proline | 0.579 g | ~ | |||
| serin | 0.668 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.552 g | ~ | |||
| cystein | 0.175 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 32 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.741 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.654 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.888 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.199 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.484 g | min. 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 2.665 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.274 g | od 11.2 do 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.422 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.227 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.106 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.746 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.528 g | od 4.7 do 16.8 | 11.2% | 6.3% |
Energetická hodnota je 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
Whitefish, uzené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 31,4%, cholin - 19%, vitamin B6 - 13,4%, vitamin B12 - 142%, vitamin D - 133%, vitamín PP - 11,6%, draslík - 11,7%, fosfor - 18,8%, měď - 21,5%, selen - 32,9%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 177 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Whitefish užitečný, uzený, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Whitefish, uzený