Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteiny | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| tuky | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| sacharidy | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Trávicí vlákno | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| voda | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| Jasan | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 25 μg | 900 μg | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 20 μg | 400 μg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitamin C, askorbový | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamin PP, NO | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Vápník, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Hořčík, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Sodík, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Síra, S. | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Fosfor, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Mangan, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Měď, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Zinek, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.115 g | ~ | |||
| valin | 0.123 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.098 g | ~ | |||
| leucin | 0.159 g | ~ | |||
| lysin | 0.151 g | ~ | |||
| methionin | 0.039 g | ~ | |||
| threonin | 0.066 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.024 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.096 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.142 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.332 g | ~ | |||
| glycin | 0.103 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.291 g | ~ | |||
| Proline | 0.085 g | ~ | |||
| serin | 0.111 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.073 g | ~ | |||
| cystein | 0.029 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.083 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.071 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.009 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.031 g | min. 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.169 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.063 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.106 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.106 g | od 0.9 do 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.063 g | od 4.7 do 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Energetická hodnota je 21 kcal.
- velký = 16 gr (3.4 kcal)
- střední = 11 g (2.3 kcal)
Cuketa mladá bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin C - 37,9%, draslík - 18,4%, fosfor - 11,6%
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Tagy: obsah kalorií 21 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je cuketa užitečná, mladá, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti cukety, mladá