Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteiny | 12.7 g | 76 g | 16.7% | 10.6% | 598 g |
| tuky | 11.5 g | 56 g | 20.5% | 13.1% | 487 g |
| sacharidy | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 31286 g |
| voda | 74.1 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3067 g |
| Jasan | 1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 260 μg | 900 μg | 28.9% | 18.4% | 346 g |
| Retinol | 0.25 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 15.5% | 409 g |
| Vitamin B4, cholin | 251 mg | 500 mg | 50.2% | 32% | 199 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 16.6% | 385 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 11% | 577 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 14% | 455 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 20.2 μg | 50 μg | 40.4% | 25.7% | 248 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 11.5% | 556 g |
| niacinu | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.6% | 1786 g |
| Vápník, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Hořčík, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Sodík, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 6.6% | 970 g |
| Síra, S. | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 11.2% | 568 g |
| Fosfor, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 15.3% | 417 g |
| Chlor, Cl | 156 mg | 2300 mg | 6.8% | 4.3% | 1474 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 8.9% | 720 g |
| Jód, já | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 8.5% | 750 g |
| Cobalt, Co. | 10 μg | 10 μg | 100% | 63.7% | 100 g |
| Mangan, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1% | 6897 g |
| Měď, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 5.3% | 1205 g |
| Molybden, Mo. | 6 μg | 70 μg | 8.6% | 5.5% | 1167 g |
| Selen, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 35.5% | 179 g |
| Fluor, F | 55 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7273 g |
| Chrome, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 5.1% | 1250 g |
| Zinek, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1081 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.7 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 570 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.97 g | min. 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.26 g | od 11.2 do 20.6 | 11.3% | 7.2% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.101 g | od 0.9 do 3.7 | 11.2% | 7.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.784 g | od 4.7 do 16.8 | 38% | 24.2% |
Energetická hodnota je 157 kcal.
Melange bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 28,9%, vitamin B2 - 24,4%, cholin - 50,2%, vitamin B5 - 26%, vitamin B12 - 17,3%, vitamin D - 22%, vitamin H - 40,4%, vitamin PP - 18%, fosfor - 24%, železo - 13,9%, jód - 13,3%, kobalt - 100%, selen - 55,8 %
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
RECEPTY S PRODUKTEM Melanž
Tagy: obsah kalorií 157 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, užitečnost melanže, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti melanže
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.