Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Proteiny | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| tuky | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| sacharidy | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Trávicí vlákno | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| voda | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Jasan | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Vitamin PP, NO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacinu | 10 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Vápník, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Hořčík, Mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Sodík, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfor, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.5 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | 10.131 g | ~ | |||
| Arginin * | 1.84 g | ~ | |||
| valin | 1.42 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.03 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.03 g | ~ | |||
| leucin | 2.28 g | ~ | |||
| lysin | 1.87 g | ~ | |||
| methionin | 0.44 g | ~ | |||
| threonin | 1.46 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.431 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.2 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 20.13 g | ~ | |||
| alanin | 1.73 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.72 g | ~ | |||
| glycin | 1.7 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| serin | 1.41 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.87 g | ~ | |||
| cystein | 0.46 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.1 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.3 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 26.1 g | min. 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| Olein 18: 1 (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 8.4 g | od 11.2 do 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 linolové | 5.2 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 3.2 g | ~ |
Energetická hodnota je 544 kcal.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.