Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteiny | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| tuky | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| sacharidy | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Trávicí vlákno | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| voda | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| Jasan | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| beta kryptoxanthin | 1 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 54 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| Vitamin B4, cholin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Vápník, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Hořčík, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Sodík, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Síra, S. | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Fosfor, P | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Mangan, Mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Měď, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Fluor, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Zinek, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.85 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.325 g | ~ | |||
| valin | 0.379 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.319 g | ~ | |||
| leucin | 0.579 g | ~ | |||
| lysin | 0.233 g | ~ | |||
| methionin | 0.139 g | ~ | |||
| threonin | 0.255 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.096 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.411 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.299 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.442 g | ~ | |||
| glycin | 0.302 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| serin | 0.417 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.213 g | ~ | |||
| cystein | 0.173 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.626 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.385 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.23 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.311 g | min. 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.012 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.799 g | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.739 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.739 g | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Energetická hodnota je 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- plátek = 32 g (82.9 kCal)
- tenký plátek = 20 g (51.8 kCal)
- plátek, velikost svačinu = 7 g (18.1 kCal)
Žitný chléb bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 28,9%, vitamin B2 - 18,6%, vitamin B9 - 37,8%, vitamin PP - 19%, fosfor - 15,6%, železo - 15,7, 41,2 , 18,6%, mangan - 56,2%, měď - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 259 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je žitný chléb užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti žitného chleba