Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteiny | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
| tuky | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
| sacharidy | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| voda | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
| Jasan | 5.92 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
| Vitamin PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Sodík, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
| Síra, S. | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Měď, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
| Zinek, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.373 g | ~ | |||
| valin | 1.12 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.084 g | ~ | |||
| leucin | 1.625 g | ~ | |||
| lysin | 1.878 g | ~ | |||
| methionin | 0.47 g | ~ | |||
| threonin | 1.012 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.336 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.095 g | ~ | |||
| glycin | 1.553 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.829 g | ~ | |||
| Proline | 1.336 g | ~ | |||
| serin | 0.903 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.686 g | ~ | |||
| cystein | 0.289 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 79 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 11.89 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.52 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 7.64 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.56 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 16 g | min. 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.22 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.74 g | od 11.2 do 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 linolové | 3.27 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.28 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.28 g | od 0.9 do 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.43 g | od 4.7 do 16.8 | 73% | 17.9% |
Energetická hodnota je 407 kcal.
- balení (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- plátek (3-1 / 8 ″ dia x 1/16 ″ tlustý) = 10 g (40.7 kCal)
Salám, suchý nebo tvrdý, vepřové bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin B1 - 62%, vitamin B2 - 18,3%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 28 , 15,1, 28,6%, draslík - 16%, fosfor - 46,2%, měď - 35%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 407 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné salám, suché nebo tvrdé, vepřové maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti salámu, suché nebo tvrdé, vepřové