Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteiny | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
tuky | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
sacharidy | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
voda | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
Jasan | 5.37 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
Vitamin B4, cholin | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
beta tokoferol | 2.01 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
Betain | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Vápník, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
Sodík, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
Síra, S. | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
Fosfor, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
Mangan, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
Měď, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
Selen, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
Zinek, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.26 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.02 g | ~ | |||
sacharóza | 0.25 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.357 g | ~ | |||
valin | 1.066 g | ~ | |||
Histidin * | 0.857 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.998 g | ~ | |||
leucin | 1.734 g | ~ | |||
lysin | 1.874 g | ~ | |||
methionin | 0.577 g | ~ | |||
threonin | 0.926 g | ~ | |||
tryptofan | 0.251 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.875 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.207 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.971 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.074 g | ~ | |||
glycin | 0.952 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.218 g | ~ | |||
Proline | 0.852 g | ~ | |||
serin | 0.88 g | ~ | |||
tyrosin | 0.835 g | ~ | |||
cystein | 0.238 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 108 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.48 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.416 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 11.418 g | max. 18.7 г | |||
8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
10:0 Kapřík | 0.048 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.026 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.517 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.043 g | ~ | |||
16:0 palmit | 7.046 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.147 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 3.531 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.052 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.003 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 14.717 g | min. 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.843 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.821 g | ~ | |||
Trans. 16: 1 | 0.023 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.121 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 13.433 g | ~ | |||
18:1 cis | 13.039 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.393 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.243 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 4.895 g | od 11.2 do 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 linolové | 4.264 g | ~ | |||
Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.064 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.086 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.181 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.178 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.003 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.174 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.062 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.038 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.136 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.211 g | od 0.9 do 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.043 g | ~ | |||
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 4.507 g | od 4.7 do 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Energetická hodnota je 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 plátky 1 porce = 27 g (102.1 kcal)
Salám, suchý nebo tvrdý, vepřové, hovězí bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 25,7%, cholin - 14,5%, vitamin B5 - 20,2%, vitamin B6 - 22,1%, vitamin B12 - 38,3%, vitamin PP - 30,5%, draslík - 14,5%, fosfor - 24%, mangan - 47,4%, selen - 61,1%, zinek - 22,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 378 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Salám, suchý nebo pevný, vepřové, hovězí maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Salám, suchý nebo pevný, vepřové, hovězí