Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteiny | 2.97 g | 76 g | 3.9% | 17% | 2559 g |
| tuky | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 21538 g |
| sacharidy | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 2.6% | 16222 g |
| Trávicí vlákno | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
| voda | 91.21 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2492 g |
| Jasan | 1.81 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 g |
| beta karoten | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 g |
| Lutein + zeaxantin | 11308 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 g |
| Vitamin B4, cholin | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 g |
| Vitamin C, askorbový | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 g |
| Vitamin K, fylochinon | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 g |
| Vitamin PP, NO | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 g |
| Betain | 89 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 g |
| Vápník, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 g |
| Hořčík, Mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 g |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 23.5% | 1857 g |
| Síra, S. | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 g |
| Fosfor, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 g |
| Mangan, Mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 g |
| Měď, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 g |
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 g |
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 g |
| Zinek, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.43 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.168 g | ~ | |||
| valin | 0.168 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.066 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.152 g | ~ | |||
| leucin | 0.231 g | ~ | |||
| lysin | 0.182 g | ~ | |||
| methionin | 0.055 g | ~ | |||
| threonin | 0.127 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.04 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.134 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.147 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.25 g | ~ | |||
| glycin | 0.14 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.357 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| serin | 0.107 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.113 g | ~ | |||
| cystein | 0.035 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.043 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.033 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.006 g | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.109 g | od 11.2 do 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.017 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.092 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.092 g | od 0.9 do 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.017 g | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Energetická hodnota je 23 kcal.
- hrnek = 180 g (41.4 kCal)
Špenát, vařený, bez soli bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 58,2%, beta-karoten - 125,8%, vitamin B2 - 13,1%, vitamin B6 - 12,1%, vitamin B9 - 36,5%, vitamín E - 13,9%, vitamin K - 411,3%, draslík - 18,6%, vápník - 13,6%, hořčík - 21,8%, železo - 19,8%, mangan - 46,8%, měď - 17,4%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 23 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, k čemu je špenát užitečný, vařený, bez soli, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti špenát, vařený, bez soli